在中国各地的美食当中，我是比较喜欢上海菜的。
不是说其他的菜系不好吃，只是我不喜欢那种极端的味道比如川菜太麻，湘菜太辣，卤菜太咸。每一个菜系都有每一个菜系的优点但是也有每一个菜系的缺点。上海菜比较温和，不是太咸也不是太甜，比较适合我现在这个年龄段的口味。
但是，很多人喜欢的上海菜，也不是我喜欢的菜。比如说上海著名的响油鳝糊，那是不能睁着眼睛吃的，做菜要做到色、香、味俱全，响油鳝糊的第一关，色，就根本过不去！
拿到世界上任何一个餐桌上，响油鳝糊都是毫无色相的一款菜。
在上海的美食中，有很多美食都不是百吃不厌的那种，有的就是偶尔吃一次，也有的就是吃过一次就不想再吃了。但是，有几种上海美食对我来说那就是百吃不厌。
四喜烤麸，虽然味道稍微甜了一点，但是，里面的各种菜肴配置，那真的是能够品尝到不同 Layers 的味道，一盘好的四喜烤麸，可以让你回味无穷。别看这只是一道小菜，但是，个中滋味却是了得！
糖醋小排，对我来说，糖醋小排是去吃上海菜必点的一道菜。虽然也是偏甜，但是，每次我点上海的糖醋小排，都没有剩下过，真的是属于百吃不厌的那种菜！
上海的生煎馒头，那是可以早晨吃，中午吃，晚上吃，今天吃，明天吃，后天吃的。我第一次吃上海的生煎馒头是几十年前去上海比赛吃的，从此就喜欢上了生煎馒头。
葱油拌面：吃上海的葱油拌面，不能只吃一碗，因为一碗不够也不过瘾。上海的葱油拌面，两碗起步，一直要吃到过瘾。葱油拌面也是上海菜里面百吃不厌的那种小美食。
菜泡饭，每次去上海，我都要吃菜泡饭，上海菜泡饭是那种可以年年吃，月月吃，天天吃的美食。
我已经是不止三次专门写博客说上海菜了，可见上海菜在我心目中的地位。
最近，圣地亚哥的老牌上海菜《老正兴》又一次重新再开业了。（哈哈哈，可见这个馆子开了几次了，又一次，重新，再开业，起码这是第四次开张了吧。）这两周之内，我去了有四、五次了吧。今天中午吃的是豆浆油条和葱油拌面，嗯，一如既往的好吃。
年龄大了，吃饭的时候挑剔也多了，甜了不行，咸了不行，辣了不行，酸了不行，麻了还不行，臭了更不行。比较中性的菜肴，上海菜算是不错了，另外山西的面，北方的饺子，广东的粥，天津的馄饨，都是我现在比较喜欢的。
走，咱们相聚老正兴吧。
《版权上海菜所有，翻印老正兴不究》
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