哲学家过马路
十二维度：探索美食的边界，追寻思想的边界厨房备忘录：走遍五大洲的美食之旅
书房备忘录：从天上看见深渊
高加索是两界山，位于欧亚大陆的交接处。高加索是指黑海和里海之间的高加索山脉，山脉北面是内高加索（Ciscaucasia），也被称为北高加索（North Caucasus），如今属于俄罗斯；山脉南面是外高加索(Transcaucasia)，也称为南高加索（South Caucasus）。外高加索如今由三个国家组成，分别是格鲁吉亚，亚美尼亚和阿塞拜疆，这三个国家属于西亚之西部，但高加索人不喜欢现在的洲际分界，高加索人则认为他们应该属于欧洲。
今天主角Shah pilaf来自于外高加索的阿塞拜疆，Shah pilaf被称为餐桌之王，是一道烹饪杰作，无论是婚宴，寿宴，还是节日聚餐，在所有的宴会中，Shah pilaf 都是餐桌上的至尊，充满美味和黄金质地的冠冕，等待着切刀的切开，令人满意的切开脆酥皮的声音，仿佛在邀请所有人参加这圆满的盛宴。
视频中展示正宗的阿塞拜疆风格，是最完美的阿塞拜疆脆皮抓饭。羊肉，栗子，杏干，双色葡萄干，李子干等等，被精心的烹调，也被精心的包裹在米饭里，再像礼品一样，被精心包裹，包裹她们的薄饼，在黄油的加持下，被烘烤的酥脆飘香，形成金黄的外包装，这一切都是艺术。
艺术的舞台在耐高温的容器中布置，融化的黄油拥抱着舞台的每一寸。温暖和浓郁的土壤气息，在层层的薄饼在大地的耳语中低语，选择薄饼，一幅等待着托起美味的挂毯。一层层的饼在温暖和浓郁的土壤气息中低语，用一种神圣的拥抱拥抱着羊肉、干果和米饭。融化的黄油，慷慨地涂抹在创作上，仿佛在赐予最后的祝福，在375°F至400°F的温度下烘烤，容器变成了一个变化的烤炉，Shah pilaf诞生了。一个金黄的蛋糕诞生了，从烤箱中出现，我们让它经过短暂的休息，仿佛在为它的盛大揭晓聚集力量。随手一挥，它被倒扣到一个盘子上。切开金黄的外壳，揭示出内部的艺术，一阵芬芳的旋律飘过空气，俘获了所有的感官。
我喜欢Shah pilaf，但也常常背叛阿塞拜疆，为了给Shah pilaf赋予崭新的内涵。阿塞拜疆的Shah pilaf，在各种干果的加持下，使得羊肉抓饭，充满了阿塞拜疆口味（很多阿塞拜疆人常常用鸡肉代替羊肉）。我喜欢Shah pilaf，常用各种各样华人口味放入食材组合，偷梁换柱地改变Shah pilaf，使其成为华人餐桌的宠儿，也成为华人餐桌至尊。在聚会餐桌上，享受那夺人眼球的切开，露出她的庐山真面目。
如果要翻译Shah pilaf，我称呼她为“阿塞拜疆脆皮羊肉干果抓饭”。
迷人的外高加索，地处北纬四十度，又处黑海和里海之间，这天独厚的地理位置，造就了迷人的美食美酒。这三国在文化和信仰上截然不同，体现在美食上也各俱特色，无一不令人着迷。
与其说外高加索美食迷人，不如说外高加索山脉更为迷人，外高加索山脉造就了外高加索美食，美食是文化的载体，在人类社会发展进程中所扮演着不可替代的角色，美食也是变迁的，美食的变迁又反映文化的变迁。而外高加索文化正处在欧亚的十字路口上，高加索山就像一块屏障，区隔开不同的文化。其实并不是所有的地理空间都可以成为文化读本，但高加索地区不但是美食的，历史的，也是文学的，更是宗教的最佳读本。波斯，奥斯曼土耳其，沙俄帝国，三大帝国的边界。东正教，伊斯兰教，还有世界上仅存的最为古老的亚美尼亚使徒教会，亚美尼亚也成为世界第一个基督教国家，他们统统在此碰撞。
高加索山脉不但横亘了伊斯兰文化和东正教文化，成为宗教的交汇处；也因着黑海与里海，而成为最为重要的战略要地。
但我与外高加索山脉结缘，有俄国文学，有圣经，更为重要的是因为古希腊悲剧《被缚的普罗米修斯》的缘故。少年时代得到一本古希腊悲剧选集，虽然不知道这些剧作的伟大之处，但里面的故事还是让我津津乐道，《俄狄浦斯王》和《被缚的普罗米修斯》。
而《被缚的普罗米修斯》故事就发生在外高加索，外高加索对于少年的我，是一座神山，承载着诗与远方的憧憬。
在古希腊神话中，泰坦神普罗米修斯为人类盗取天火，宙斯因此命火神赫淮斯托斯锻造铜镣铐，把普罗米修斯用锁链缚在寒冷的高加索山脉的悬崖上，浑身赤裸裸，每天都忍受饥寒交迫， 一只饥饿的老鹰还天天来啄食他的肝脏，而他的肝脏又总是重新长出来被老鹰继续啄食，这样的痛苦要持续三万年。高加索山因普罗米修斯而圣之，而成为永恒痛苦的象征。
古希腊三大悲剧家之一的埃斯库罗斯笔下的《被缚的普罗米修斯》，在古希腊时代，就已经用悲剧形式，借助《被缚的普罗米修斯》宣告了人类历史的走向。在外高加索山上《被缚的普罗米修斯》成为一种永恒的符号，引出无数的文学家，思想家在埃斯库罗斯笔下的《被缚的普罗米修斯》形成的符号意义的基础上，抒发自己的价值情怀，借此机会，介绍一下古希腊诗人剧作家埃斯库罗斯，他当之无愧的是古希腊悲剧的开创者，现存于世的作品仅剩7部，但在文学，宗教，政治思想领域都影响颇深。
我们仅用《被缚的普罗米修斯》的第一场的一些片段，来诉说外高加索山悬崖峭壁前发生的那一幕，所蕴含的政治学意味。
开场，普罗米修斯由威力神与暴力神自观众左方拖上场，火神赫淮斯托斯拿着铁锤随上。神也分政治阵营，火神赫淮斯托斯和普罗米修斯同属泰坦神族，属于一个政治阵营。威力神与暴力神属于泰坦神族的对手宙斯阵营，面对普罗米修斯的遭遇怪话连篇，酸言酸语，落井下石，并且不失时机的挑拨火神赫淮斯托斯对普罗米修斯的态度。当火神赫淮斯托斯面对普罗米修斯的遭遇，明显地暴露出自己的不忍心和无奈时：“血亲关系和友谊力量大得很。”威力神一句普罗米修斯“偷的可是你的宝贝玩意——适用于各种技艺的火” 。
埃斯库罗斯在戏剧开场短短的几句对话中，让我们了解了何为政治。当泰坦神族和宙斯神族，在关于神界政治领导权争夺的大战中，普罗米修斯背弃自己的政治阵营，偏帮宙斯神族，结果宙斯神族大胜，宙斯成为万神之王，宙斯夺得领导权后，要的是他的政治秩序，要否定前领袖们的政治主张，开拓他的思想，让神界在他建造的政治秩序下俯首称臣，宙斯祭出，宙斯把自己重新界定的政治秩序称之为“正义”，凡是不按照宙斯政治秩序而行的一切行为，必须受到严厉“惩罚”。“秩序”和“惩罚”成为宙斯维护宙斯党统治神界的硬道理。
而偏偏曾经从对手阵营倒戈的普罗米修斯却大发爱心，他要关心芸芸众生的生活问题，他眼中看的不是宙斯的政治秩序，他眼中看的是凡人百姓的生活困境，他偷火种给凡人百姓，并教他们自谋职业的各种技能。
普罗米修斯关注的政治秩序优先原则，是平等优先的原则，普罗米修斯把关注的重点问题给予了最为低下的族群，而宙斯关注的秩序优先原则是宙斯党领导权的长治久安问题。这就等于说，普罗米修斯挑战了宙斯领导的政治秩序，也间接的挑战了宙斯神族的领导权。
在这里，埃斯库罗斯关注的是在雅典城邦的现实生活中，贵族与平民的冲突问题，贵族要维系现有秩序，贵族在维系政治秩序中究竟有没有人性之爱，平等优先还是特权优先。
高加索山是地之极，高加索山上的悬崖峭壁又是山之极，普罗米修斯因爱人而受到宙斯的惩罚。
埃斯库罗斯在《被缚的普罗米修斯》剧中的第一句台词是这样说的：
“威力神 我们总算到了大地边缘，斯库提亚这没有人烟的荒凉地带”（注：斯库提亚是希腊人对于高加索山脉居民的称呼）。普罗米修斯要在人间，关爱人类，统治者要远离人间。在这里，埃斯库罗斯创造了一个新的希腊词汇“爱护人类”形容普罗米修斯和宙斯之间的区别，这个词是埃斯库罗斯的创造，到了人文主义时代，这个词汇就成为“博爱”，也是“慈善家”的词源。高贵的领袖是否有博爱的情怀，是否有慈善家的天性，是埃斯库罗斯在《被缚的普罗米修斯》中，关注两个神界领袖内心世界的钥匙。宙斯的全部重点是维护统治，非民主和自由，这是外高加索山，作为一座神山给我们的启示，内心有博爱情怀的政治人物难敌内心冷酷无情的政治人物。
火神赫淮斯托斯对同宗的普罗米修斯心存善意，威力神警告赫淮斯托斯因为心软已经到了危险的政治边缘，如果继续对领袖的敌人心软，就会被领袖是为敌人。威力神警告赫淮斯托斯必须对宙斯绝对的忠诚，对敌人心软就是对领袖的犯罪。
第一幕的三个神，威力神最后一个离开，已经被锁在外高加索悬崖峭壁上的普罗米修斯。威力神留给普罗米修斯的最后一句话，说出来高高在上的领袖心声：“现在，你在这里骄横吧，把神们才能拥有的东西，偷来送给朝生暮死的凡人平民们！人类能不能减轻你的痛苦呢？”
我作为宙斯，才有决定生与死，痛苦与快乐的权利，人民对你再心存感激，他们也不能用选票决定你的未来，你的未来只有宙斯有权决定。
第二场，一群位居下层的普通神族入场，她们看见大神（泰坦神）普罗米修斯的悲惨遭遇，吓得六神无主，恐惧悲伤不已。她们把大神普罗米修斯的遭遇，归结为新领袖新法律新的神界秩序。她们说宙斯心智顽梗，性情暴戾又心狠，残酷的政治手段难以避免，她们接下来预测神界的未来。
值得搞笑的事情，统治前苏联三十年的斯大林却不是俄罗斯人，他是外高加索格鲁吉亚人。
高加索山也是诺亚方舟最后的停泊处。这是神山的另一个出处。《被缚的普罗米修斯》描写统治阶层的政治生态，而诺亚方舟的符号意涵却是，人类自己的罪恶，“那时人类终日思想的尽都是恶”。一句话道尽了人间社会的生态环境。希腊神话就是人性，人性就是希腊神话。诺亚方舟最终停泊在高加索山脉，不正是对希腊神界的回应吗。
我们再说说俄国文学中的高加索现象。托尔斯泰，普希金等一众俄国作家纷纷把目光放在外高加索，俄国作家关注外高加索现象，是因为外高加索的民族和宗教问题，这些不但归结于《高加索的俘虏》和《俄罗斯的俘虏》现象中的人性表述；更是从不同的人，在不同的角度如何理解同一现象的角度思考。冲突就可能有战事，有战事就会有俘虏。外高加索是两界山，是欧亚的连接处，也是两种文化的汇交处，人性在异族，异教，异类，和政治对手间没有博爱的事实，在两界上区域暴露无遗。
我第二次知道外高加索，是因为莱蒙托夫的《当代英雄》中的毕巧林，这个俄国文学中“多余的人”中的代表人物，毕巧林来到外高加索。
在这里毕巧林遇到异族女孩贝拉，为了得到贝拉 ，用卡兹比奇的骏马诱惑贝拉弟弟，卡兹比奇这个异族人，用“俄罗斯都坏透了”来形容毕巧林所代表的俄罗斯人。毕巧林希望得到贝拉，却不会尊重这个异族女孩，当贝拉死去时，马克西梅安慰毕巧林节哀顺变。原文说：“他却抬起头， 笑起来……”。
这就是著名的“毕巧林之笑”，俄罗斯文学中“多余的人”的经典桥段。毕巧林对一个信奉伊斯兰教的异族女孩生命的漠视，对异族人彻头彻尾的蔑视。
这种对政治敌人或者异族之人生命的漠视和蔑视，反映在普希金写给高加索的诗歌《高加索的俘虏》（这个标题是很多俄罗斯作家共同的标题）中说：
“是俄罗斯人！
全村听到他的喊叫。
一群残暴的村民围上来，
木讷的俘虏一声不吭，
他已经被打的遍体鳞伤，
像一具尸体，一动不动。”
俄罗斯人毕巧林对贝拉，这个他想得到的异族女孩生命的漠视；异族村民对俄罗斯俘虏生命的漠视。人们终日思想的尽都是恶。
外高加索的悬崖峭壁象征着什么，老鹰每天啄食普罗米修斯的肝脏，然后长好，再啄食，再长好，再啄食，日复一日，年复一年，老鹰残忍，老鹰心狠，人类自己呢！难道人类真的需要经历另一次诺亚方舟吗？
信仰问题，土地问题，政治问题，不同族裔问题。流血冲突，战争爆发，这就是高加索启示吗？
节日多么美好，家人朋友团聚，圆满的节日，馥郁果香肆意绽放尽在餐桌王者中，和平世界有米饭嘉年华在我们的生活中。信仰冲突，土地冲突，政治冲突，不同族裔的冲突，是我们希望平静生活的平民百姓内心真正的需求吗？
人们渴望普罗米修斯，人们渴望拯救我们的诺亚方舟，人们渴望幸福地享受安静的餐桌时光。
阿塞拜疆脆皮羊肉干果抓饭好吃，皇家金盖，脆皮珍馐，喜庆切开，脆脆的声音，幸福满溢，这是人类的真正需要。
祝福丹哥和家人平安快乐！期待新作和视频……
非常谢谢你送我的圣诞节的暖心问候和祝福！我迟复为歉了。
正在美食之地吃美食
初一来看好久不见的丹哥，诚愿新岁中阖家安好，健康顺遂，百福骈臻，千祥云集！
同想念！祝丹哥阖家新春快乐，龙年吉祥！
祝愿吉祥平安！
看到前面有留言说丹哥家里有事，希望正在好转中，一切顺利。
等你生活恢复正常了再回城一起玩儿。
愿新的一年能看到丹哥分享更多的好文。
我知道你最近家里有事（祝愿一切顺利，保重！），请不要有压力，分享的文字会一直在那里，丹哥什么时候有空了再去看。没时间不要回复啊，无论是这里的留言还是蘑菇屋的文。我唯恐分享的心意加重你的负担。保重，再次祝丹哥和家人新年健康平安，幸福如意！
今天圣诞，祝丹哥全家圣诞快乐，新年快乐！！！
附：我们这会在喝茶等着看doctor who的圣诞节特集，跟水儿说起我有一个网上的华人朋友也是who fan，想知道他的看法，水儿于是写了一段他对今年三集的评价，答应了我看完今天这一集再加上一段。我过两天记录一下圣诞节的活动，会把他写的加上去。发出来了我再给丹哥送鸡毛信哈：）
丹哥圣诞快乐，阖家幸福安康。
最近因为家里忙，没腾出时间更新。
在王府活动中认识圆导很开心。谢谢！
问候美食大拿丹哥，祝冬安！
我为了手套问题，也是下了一点功夫，最初我不是和喜欢黑色，后来感觉背景以黑为主格调，显得美食比较突出，前期用色比较大胆，做哪国美食就用那国的国旗色做背景和开场色彩。后来渐渐感觉黑色比较突出主菜，黑色不抢色，也就暂时确定了格调。
露手实为我不愿，说话和人物会喧宾夺主，美食是频道唯一主角也是唯一角色，就暂时先用感觉酷和比较庄重的黑手套了，我也是在实验阶段。等频道陆陆续续推出其他节目，会变换风格试试。
黑色背景突出主题。
我的视频初衷之一是简洁客观，尽量不被厨房背景，人物背景，啰嗦的语言解说（话语）等影响，希望是一个纯粹的世界美食大全，纯粹欣赏世界各地的炊烟袅袅频道。
说实在的，我用黑手套，也是和网上学的，又一次无意间看到一个视频用黑手套，感觉有些酷。
我也一直在想着，手套问题，这是唯一出场的道具，我最近也定了些乳白色手套试试看，节目还长着呢，如果以后团队扩大些，可能每天一期，手套就是大问题了，我也在试。请多给宝贵意见。谢谢亦缘。开心认识您！
和朋友们开心快乐。祝福琴音！
希伯来--听--听神的启示
希腊文化--看--看人的作为
我也学会了憋大招，希望下一个是大招。也可能没憋出来，就见笑了。
这个脆皮抓饭的重点是外皮很脆和外皮颜色金黄，馅料随心所欲。
雪莱写过解放的普罗米修斯，直到近代普罗米修斯才真的被解放了，但肯定不是全球性的，陈独秀曾经被定名为中国的普罗米修斯，马克思也被定名过，可惜历史证明都错了。
我们草民百姓唯一的愿望就是平平安安过日子。唯恐天下不乱的从来都不是喜欢坐在餐桌旁，看着家庭团聚吃饭的老百姓们。
都是一些杂学，不足挂齿，自己喜欢，也开心和朋友们聊天分享。谢谢暖冬一路支持鼓励。
丹哥的故事有点像看话剧，人物一个接一个地出场，每个人物都那么生动，有个性。
感觉希腊神话里的神比较无厘头，犯很多人犯的错误，不像中国神话里的神高高在上，法力无边，十全十美。
通篇感情丰沛，充满了激情和热度，把冬夜中的读者也给烤暖了：）
看完这篇便感到，天下最美味的Shah pilaf，不仅在丹哥的厨房里，更在丹哥的文字中。
向丹哥的“诺亚圆舟幸福饼Shah pilaf”致敬！
丹哥不仅美食家，还是历史学家，文学家，哲学家…………，知识面广博，佩服佩服！跟着学习了：））
回来吃丹哥的pilaf吃出这么大一个问题，有没有一道dish可以给出答案呢：）？
问好丹哥！
瞎说哈。
哇，照片的质感太强了，我一边无可奈何地舔嘴唇，一边小声问：缺不缺端盘子的啊～～～
晚点儿过来拜读大作。问好！
是的，刚刚送走朋友们。餐桌时光，幸福。
看丹哥的视频，看丹哥的美食，幸福。
丹哥介绍的阿塞拜疆脆皮羊肉干果抓饭太像蛋糕了，真希望有机会能品赏这么美味的抓饭。谢谢丹哥高大上的美食文化好文分享！给100个赞！
哈哈哈，暖冬的留言太幽默了，丹哥确实是创意无限，经常让人惊喜！：）
你这个手抓饭咋一看还以为是蛋糕呢，这么漂亮。这么多内容又是羊肉板栗果皮葡萄干的，想不好吃都能：）视频拍的好，很清楚，节奏也掌控得好！谢谢丹哥分享！
丹哥和他的美食一样，带来太多太多的惊喜。
在加上写的匆匆忙忙，没有修改就贴上了，刚刚正在修改错别字和明显的病句，没改成，等以后再改吧。
让可可见笑了！我少年时对高加索是情有独钟，是受俄罗斯文学影响。
“内心有博爱情怀的政治人物难敌内心冷酷无情的政治人物”，真可惜，这是屡试不爽的定律。
我们还会再有为人类盗火的人吗？
一看就好吃!