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每一种好“点心”,都不能少了这样东西 -- 轻滋慢养之土豆系列第三篇

(2016-04-06 18:48:25) 下一个

原创 by 轻滋慢养

 

 

心是什么

点心不就是零食糕饼之类的食物吗

可既然有了“零食”、“糕饼”这样的词汇

怎么又会有“点心”这个说法呢

有人说,“点心”

是提醒你尝一点人家的心意

也有人说,“点心”

是我们可以吃进心里、吃到感觉的精美食物

还有人说,“点心”

是一种用心点缀的小食物

 

轻滋慢养    美趣生活

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说东晋时,有一位大将军,在战场上见战士们英勇杀敌非常辛苦,甚为感动,就做了很多美味糕饼,前去慰问,以表“点点心意”,这就是“点心”一词的来源。民间的另一种说法,故事情节是一样的,不过把主角由“东晋大将军”换成了“南宋抗金女英雄梁红玉”。这个主角的变化非常有趣,大概是人们觉得那些用心做出来的、精致美味的糕饼,天然带着一份柔美的气质和温暖的关心,把它和一位女性挂起钩来,才显得更为合情合理。

 

 

实,“点心”成词不一定在东晋,但肯定是早于南宋的。因为在佛教禅宗故事里,唐代高僧德山宣鉴,和“点心”还有一段充满禅意的故事。

 

 

 

国佛教禅宗自唐朝五祖弘忍之下,有了南北禅宗之分。北宗神秀,南宗慧能,这两位五祖弘忍的得意弟子,有一场最经典的斗法,神秀说:“身是菩提树,心为明镜台。时时勤拂拭,勿使惹尘埃。”他主张佛法修行需要渐进。而慧能则说:“菩提本无树,明镜亦非台,本来无一物,何处惹尘埃” 主张明心见性、顿悟成佛。后来,主张顿悟的慧能,被称之为禅宗六祖,南禅宗也逐渐确立了主流地位。

 

当时四川有位高僧叫做德山宣鉴,二十几岁就以讲解《金刚经》出名,他本来修的是北禅宗,对南禅宗宣扬“顿悟”很不理解。听说湖南龙潭寺的崇信禅师宣扬南禅宗,也是以《金刚经》为宣本,名气很大,于是很不服气,便出川去找他,想和崇信禅师在佛法上论证一番。

 

 

他走到龙潭寺附近,遇上一个卖小食的村妇,就想买点食物充饥,同时打听一下龙潭寺怎么走。觉察到宣鉴言语中对龙潭寺的不敬,村妇便对他说:“我这点心,要有心人才能吃到。《金刚经》云,过去心不可得,现在心不可得,未来心不可得,不知道这位大师,您要点哪个心?”宣鉴没想到这龙潭寺附近,一个寻常村妇竟然也能随口禅机,不禁瞠目结舌答不上来。细细思量,深感南禅宗说的“人人都有佛性禅心”确是不错。自此,宣鉴对南禅宗刮目相看,以致后来见到崇信禅师后,被多番点化,甚至烧掉了自己以往的著作,改修南禅宗。

 

 

来,不论是传说的起源、禅意的故事、还是我们普通人的理解,必须是带着“心意”的糕饼零食,才可以称之为“点心”哦!对中国人来说,美食从来就不仅仅是用于充饥果腹的东西,哪怕是小小的糕饼,也会带着爱心、关怀,甚至是禅机呢~是不是很有意思呢?

 

们第三期的土豆创意美食,有感于点心的禅机故事,加入了一点点“禅心”,看看,土豆会变成什么样子呢?

 

 

滴禅心  意由

 

配料 

青豆、土豆、百合、春饼

细砂糖、食用碳粉、桂花酱

 

01

制作双色豆泥

土豆、百合均煮透软后

混合压制成泥

青豆煮熟软后用捣成泥

甜味以自己喜好加入细砂糖待用或白味待用

02

制作双色馅

取一块白色土豆百合泥搓成圆

压扁成小圆饼状

再取一点青豆泥做馅中馅

然后对折交叉合拢

再90度对折折叠合拢

整理成小扁方块状待用

 

03

包裹小点心

取春卷一片

将小扁方块形的馅料至于正中

皮上沾点白色泥,先对折折叠粘紧

然后再垂直折叠合拢

一个简单的小方包就备好了

 

04

用心点缀

将小方包反转一面

在平整光洁的正面随心点缀

可装饰花瓣儿

可用酱做点绘

我们有感于用点心的禅机故事

就用了食用碳粉兑水成'墨"

写下了《心经》首句

“观自在菩萨”

 

05

煎至成品

在平底锅中放点橄榄油

将点缀好的小方包铲至平底锅中

微火煎烤至香味散发

轻轻抬起

看到底部折叠的面皮变焦黄即可

可根据口味沾桂花酱等趁热食用

青豆、百合、土豆泥的清香软糯

和着上软下酥的皮儿

配上桂花酱

真是一份清新香甜的禅心小点心

 

 

 

抄经能生功德

即使只写下经首五字

一样也可以体味一份“禅心素养”

 

款“纯素”小点心

取材质朴平凡、制作极其简单

但它带给我们的美好

就在于制作过程的一份“平心静气”

和那种返璞归真的禅意

 

 

每个人心中都有一个安静的角落

当你静下来触碰它时

它就是你的“禅心”

 

 

 

THANK YOU

 

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