鲜肉月饼-简单的大包酥做法，皮酥、肉嫩、馅香（图文+视频）

又快到中秋节了，中秋都要吃月饼呀。这次跟大家分享下比较方便简单，省时省力的大包酥的鲜肉月饼的做法，这个月饼皮酥、柔嫩、馅香，太好吃了。这种方法不需要多次叠被子，擀皮，而且做出来的月饼的酥皮层次分明，酥得掉渣，绝对算是比较取巧的做法了。学会了这个以后，大部分酥皮点心都不在话下了哦！喜欢一定要订阅，点赞支持我啊~~

水油皮原料：中筋面粉250g，水120g，糖20g，植物油40g。

油酥原料：中筋面粉100g，玉米油75g。

撒在油酥上的面粉：30g。

馅儿料：五花肉糜250g，糖10g，老抽15g，生抽20g，盐2g，植物油15g，葱末5g，姜末4g，黑胡椒粉2g，水50g。

装饰原料：鸡蛋黄1个，白芝麻3g。

做了22个鲜肉月饼。

做法：1.水油皮所有的原料活成团。2.油酥拌匀。3.馅儿料里所有的东西拌匀，上劲儿备用。4.擀开水油皮，抹油酥，撒面粉，卷起来，切成剂子。5.包起来。6.涂上蛋液，撒上芝麻，180摄氏度，烘烤35分钟左右即可。~

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所有跟帖： 

• 我现在做酥皮点心都是用大包酥做法：容易、省时间～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 09:17:57

• 我也觉得，真的省事~~Joyce是高手 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 09:39:50

• 馋到了 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 09:43:32

• O(∩_∩)O哈哈~，对你来说不在话下 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 10:03:40

• Lily也是面食高手呢 ~~~ 这款鲜肉月饼做得干净利索，馋死个人哦 ~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 09:57:51

• ^_^多谢夸奖，我比较喜欢做各种面食~~不停地学习中。 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 10:04:26

• 又酥又香，刚出炉的。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 10:54:16

• 是的呢~~热乎乎的好吃~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 11:01:28

• 巧手妹子，这个喜欢的。 放那么多胡椒，不会太辣？ -silverbug- ♀ (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 12:32:42

• 不辣呢，因为分到好多个鲜肉月饼里了～ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 13:28:45

• 高效！玉米油和植物油分别有什么考究？ -Lily18- ♀ (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 12:51:02

• 玉米油就可以。只要用味道不太冲的植物油就行 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 13:30:10

• 好的，谢谢！ -Lily18- ♀ (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 15:38:29

• 请问植物油是指哪一种油呢？ -buduo- ♀ (107 bytes) () 09/06/2019 postreply 13:15:39

• 玉米油，花生油，瓜子油，菜籽油等都可以。不过有人可能不喜欢味道重的植物油。 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 13:32:25

• 橄榄油可以吗？ -valore- ♀ (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 22:38:22

• 应该可以，不过我老觉得橄榄油适合的是西餐，有特别的清香味儿，不适合中餐的东西，只是个人观点。 -闲暇食光- ♀ (50 bytes) () 09/07/2019 postreply 03:11:54

• 请问植物油是哪一种油？ -buduo- ♀ (107 bytes) () 09/06/2019 postreply 13:16:20

• 看着很不错的, 如果量剂是cup & spoon 就更容易了哈。换成豆沙等别的馅可以吗？ -bluey- ♂ (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 19:08:43

• 可以换成别的馅儿~~统统没有问题。cup spoon我很少用，因为我觉得不太精确~~你弄个厨房秤就好 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 22:07:28

• 做的真好，赞！ -西海风光美食- ♀ (0 bytes) () 09/07/2019 postreply 01:01:49

• 谢谢~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/07/2019 postreply 03:10:27

• 刚跟着方子做好，太棒了，真得是酥脆的鲜肉月饼啊，赞！ -丹麦有我- ♀ (0 bytes) () 09/07/2019 postreply 07:00:44

• 是的，这样不容易失败~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/07/2019 postreply 07:25:11

• 看上去真酥.很飘亮 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 09/07/2019 postreply 07:44:08

• 是的，确实很酥~~又好做 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/08/2019 postreply 00:16:48

• 看上去又酥又美味！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 09/07/2019 postreply 22:18:40

• 对的，好吃好吃 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/08/2019 postreply 00:17:11

• 全用植物油会不会太硬啊？我以前用过一半黄油和一半植物油，刚烤出来还好，凉了后就挺硬了。 -lilyofthevalley- ♀ (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 11:55:38

• 还好哎，都很酥呢 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/10/2019 postreply 05:20:22

• 谢谢啊，我下次试试。 -lilyofthevalley- ♀ (0 bytes) () 09/10/2019 postreply 13:58:40

• 上海鲜肉月饼的做法是不放葱的也不放生/老抽，放盐所以肉是粉红色的。肉里面要加很多水这样口感松软，另外加糖，用猪油最好 -聂耳- ♂ (0 bytes) () 09/11/2019 postreply 11:52:37

• 谢谢指教~~学习了~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/11/2019 postreply 12:19:38

• 现在的上海鲜肉月饼早就“浓油赤酱”了 -晴天囡囡- ♀ (0 bytes) () 09/13/2019 postreply 11:08:00

• 太棒了！ 请问可以用高筋面粉代替中筋面粉吗？ -ycw- ♀ (0 bytes) () 09/12/2019 postreply 13:29:13

• 真的很简单，今早做了，谢谢 -晴天囡囡- ♀ (0 bytes) () 09/13/2019 postreply 11:06:00