还有一篇中文文章说鲈鱼好，鲢鱼好

来源: dudaan 于 2013-08-31 17:51:30 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (687 bytes)

很多人以为只有海鱼里含有DHA，其实不然。

国家粮食局科学研究院的研究人员对阿拉斯加鱼油、鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼与鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼等鱼的肌肉和内脏脂肪中DHA、 EPA(二十碳五烯酸，另一种人体必需的脂肪酸，常与DHA结伴出现)的含量进行分析比较,结果显示，除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中 均含有一定数量的EPA、DHA。

特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。

原文：
http://wenku.baidu.com/view/acf813b91a37f111f1855b91.html

所有跟帖： 

• 你是说海豹企鹅什么的？ -dudaan- ♂ 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 (0 bytes) () 09/01/2013 postreply 06:11:10

• 也许不包括陆生毛皮动物吧。。。 -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/01/2013 postreply 08:22:08

• 西藏的牦牛有一层皮下脂肪，起着抗寒和隔离作用，但是并不含有很多不饱和脂肪酸。 -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/01/2013 postreply 16:50:08

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