关于芥酸可能会引起不良反应的说法起源于早期动物实验。有研究者给大鼠饲喂高脂高芥酸饮食，发现大鼠体内出现了心肌脂质沉积现象，于是有人断定这是芥酸引起的，并指出芥酸可能也会对人体产生不利影响。
这也是我们认为“菜籽油含有高芥酸不好”的原因。
而实际上，我们要知道的是：
芥酸可能会导致动物出现心肌脂质沉积；
但是脂质沉积是短期效应，可随时间延长而缓解或消失；
同时欧洲食品安全局报告中也提出了芥酸动物实验中的不足之处。
那么，高芥酸饮食是否会导致人出现脂质沉积呢？
迄今尚未见到人类摄取高芥酸饮食后引起心脏脂质沉积的报告。仅有的几个人群观察性研究表明人吃含芥酸的菜籽油并不会对心脏造成不利影响。
其实，目前只有极其有限的关于人群膳食摄入芥酸潜在副作用的流行病学研究，但研究结果往往相互矛盾，经不起推敲。
况且，截止到现在，我们国家层面也没有关于人吃高芥酸菜籽油有害的相关报道。
