古早味【白糖糕】,清甜Q弹爽口,米香醇香浓郁,鱼翅纹清新,做法简单,零失败(视频+图文)

来源: lava100 2022-02-03 15:15:43 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3263 bytes)
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白糖糕又名“伦教糕”起源于广东省顺德区伦教镇,是岭南地区的一种传统糕点小吃。采用大米浆经发酵蒸制而成,由于它风味特殊,味甜清香,在夏天是人们特别喜爱的糕点。传统的白糖糕工艺比较复杂,先用冷水泡米一晚,中途换几次水,再用石磨连同清水磨好,装入布袋内压去水分,取湿粉待用.

现在市面上有粘米粉买,直接买来做,简单又方便。

我做的白糖糕,朋友说比店里卖的还要好,不仅口感好,鱼翅纹很清新。

一个3分钟的视频,演示制作过程,一看就会:

                   

我的配方就这么简单,纯酵母版本的,米浆经过发酵,醇香浓浓:

粘米粉一杯,清水250毫升,白糖70克,酵母2克,玉米油1汤匙

 

                  

                  

                  

做法:

将大米粉,水,白糖按以上的材料比例拌匀成米浆

米浆隔水加热,熬制成半熟的米糊 

凉凉,加入酵母。发酵2 - 4 个小时。发酵好的米糊,有很多小气泡。

盘中刷点油,倒入米糊。水开上锅蒸约20分钟。凉凉,切块。

这里还推荐:

纯酵母的大米发糕,同样米香醇香,口感与白糖糕不同的是,大米发糕是绵软。白糖糕是有些Q弹

这个笑口发糕是面粉和大米粉混合做的,用炮打粉做膨胀剂。做法及其简单。

谢谢来访!

 

所有跟帖: 

thanks! -wszgr- 给 wszgr 发送悄悄话 wszgr 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2022 postreply 18:35:28

谢谢! -lava100- 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2022 postreply 07:03:38

做得非常好???? -实心头- 给 实心头 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/03/2022 postreply 20:05:00

谢谢! -lava100- 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2022 postreply 07:03:58

看馋了。赞 -二月海- 给 二月海 发送悄悄话 二月海 的博客首页 (0 bytes) () 02/03/2022 postreply 20:51:05

谢谢! -lava100- 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2022 postreply 07:04:24

白糖糕是我夏天的最爱,冰箱里冷藏后再吃,凉丝丝甜蜜蜜,回味无穷! -大姐姐小妹妹- 给 大姐姐小妹妹 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/03/2022 postreply 21:26:25

握手,冰箱冷藏后,确实口感更佳。我也非常喜冷藏后吃 -lava100- 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2022 postreply 07:06:20

好清新漂亮的纹理,赞! -云厨- 给 云厨 发送悄悄话 云厨 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2022 postreply 07:36:30

谢谢称赞 -lava100- 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2022 postreply 18:44:14

真漂亮!纹理清晰,喜欢! -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2022 postreply 09:41:30

谢谢喜欢 -lava100- 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2022 postreply 18:44:43

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