古早味【白糖糕】，清甜Q弹爽口，米香醇香浓郁，鱼翅纹清新，做法简单，零失败（视频+图文）

白糖糕又名“伦教糕”起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。采用大米浆经发酵蒸制而成，由于它风味特殊，味甜清香，在夏天是人们特别喜爱的糕点。传统的白糖糕工艺比较复杂，先用冷水泡米一晚，中途换几次水，再用石磨连同清水磨好，装入布袋内压去水分，取湿粉待用.

现在市面上有粘米粉买，直接买来做，简单又方便。

我做的白糖糕，朋友说比店里卖的还要好，不仅口感好，鱼翅纹很清新。

一个3分钟的视频，演示制作过程，一看就会：

                   

我的配方就这么简单，纯酵母版本的，米浆经过发酵，醇香浓浓：

粘米粉一杯，清水250毫升，白糖70克，酵母2克，玉米油1汤匙

 

                  

                  

                  

做法：

将大米粉，水，白糖按以上的材料比例拌匀成米浆

米浆隔水加热，熬制成半熟的米糊 

凉凉，加入酵母。发酵2 - 4 个小时。发酵好的米糊，有很多小气泡。

盘中刷点油，倒入米糊。水开上锅蒸约20分钟。凉凉，切块。

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纯酵母的大米发糕，同样米香醇香，口感与白糖糕不同的是，大米发糕是绵软。白糖糕是有些Q弹

这个笑口发糕是面粉和大米粉混合做的，用炮打粉做膨胀剂。做法及其简单。

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