福州小吃 【芋头糕】 (视频+图文)

来源: 2021-02-03 13:32:28 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2813 bytes)
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芋头糕很多地方都有,但是各有不同。福州小吃的芋头糕,用福州话讲叫wo wei。用芋头丝和米浆混合,先煮后蒸而成。一般会切成三角形入油锅炸汁表皮金黄酥脆,内里软糯售卖。早晨作为锅边、豆浆或稀饭的好搭配。

材料: 大芋头(槟榔芋) 300g - 去皮后的量 粘米粉 250g 糯米粉 50g 盐糖味精 各1汤匙 白胡椒粉 1茶匙 水 900g 油 3汤匙

制作方法:

  • 芋头去皮切细条。
  • 将所有干粉和调味搅匀加水搅拌成浆,再加油和芋头搅拌好。

  • 倒入无油炒锅中,中火加入不停歇搅拌至米浆成为土豆泥状态。

  • 放入抹油的容器中压紧抚平,大火蒸20-30分钟。

  • 完全冷却后切块,可以直接食用,也可炸至金黄或者煎脆表面食用。

所有跟帖: 

儿时的记忆中过年就有芋头糕和萝卜糕吃。做得真好! -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2021 postreply 13:34:45

得到本地人的表扬 :) -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2021 postreply 13:38:31

+1 福州的芋头糕和台式的芋头糕是同系的。喜欢。我家有些里芋(小芋头)等有时间了做一点。 -喜鹊- 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 喜鹊 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2021 postreply 18:00:32

萝卜糕也是一样的做法? -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (44 bytes) () 02/03/2021 postreply 13:38:45

大同小异,加点虾皮,萝卜要先控水。 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2021 postreply 13:41:18

咸的啊。 -东施爱美- 给 东施爱美 发送悄悄话 东施爱美 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2021 postreply 21:47:13

看满,这是夫人的作品。赞! -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2021 postreply 13:46:12

好眼力 :) 我有帮忙搅动,切和炸。 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2021 postreply 13:50:13

I can't have anyone near me when I cook. : ) -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2021 postreply 14:19:10

我们其实也一样,除非要录视频 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2021 postreply 14:27:58

我也是,以前有个室友喜欢拿着菜刀在厨房四处走动,特别吓人。 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (98 bytes) () 02/03/2021 postreply 14:41:37

说不定他是曾经浪迹江湖的刀客 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2021 postreply 14:46:39

哈哈,(*^_^*)我也想说前世是大侠来的!一边看这段,一边喝蔬果汁,差点内什么。。。 -喜鹊- 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 喜鹊 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2021 postreply 17:54:15

是我最爱,但芋头糕的芋头不是条状,是芋泥做的 -注册很麻烦- 给 注册很麻烦 发送悄悄话 注册很麻烦 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 08:52:55

把大芋头擦丝,蒸熟了,捣碎,就成芋泥了。 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (71 bytes) () 02/04/2021 postreply 09:37:22

芋头糕也有不同的做法,只是名字都一样了 :) -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 13:21:25

可以把煮的那一步省掉,米浆和芋头混合后直接蒸,蒸时间长一点,大概4,50分钟左右 -chi99- 给 chi99 发送悄悄话 chi99 的个人群组 (143 bytes) () 02/04/2021 postreply 09:46:14

我最近看到好多朋友在做这个,很有年味,谢谢分享 -Xiaoye6688- 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 Xiaoye6688 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 09:49:15

各种版本各种做法的都有 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 13:22:00

可以把芋头单独用少量水煮熟,稍凉后跟米浆混合直接蒸,蒸的时间长一点,大概4,50分钟 -chi99- 给 chi99 发送悄悄话 chi99 的个人群组 (152 bytes) () 02/04/2021 postreply 09:52:57

直接蒸出来会不会太实诚了,有点气泡也不错嘛 :) -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 13:20:24

谢谢楼主!我们家前几天刚做的。好好研究一下楼主的视频,看看怎么改进! -qiuqiudou- 给 qiuqiudou 发送悄悄话 qiuqiudou 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 10:31:37

谢谢,仅供参考,因为得到的反馈是光福州都有几种做法 :) -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 13:22:56

试过了,的的确确好吃。 -楚天太阳- 给 楚天太阳 发送悄悄话 楚天太阳 的博客首页 楚天太阳 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 11:34:10

动作迅速! -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 13:24:50

加点切碎的hotdog的那种火腿肠,可能更有味道。 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (74 bytes) () 02/04/2021 postreply 11:43:43

料可以自由发挥,我这就是最朴实无华的基础版 :) -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 13:23:52

吃不到就想象一下吧,咬一口透着满满地芋头香!赞 -悠悠雨rain- 给 悠悠雨rain 发送悄悄话 悠悠雨rain 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 15:11:17

不用想象,动起手来,很简单的,不像炸可以切片煎。 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/05/2021 postreply 11:31:23

芋头+糯米粉,这样的搭配,太喜欢了 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 18:39:24

朴实而无华 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/05/2021 postreply 11:32:11

哇,这个好特别 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 02/05/2021 postreply 06:36:16

:) -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/05/2021 postreply 11:32:22

我也喜欢吃这个哦。喜欢。 -helen_水柔石刚1- 给 helen_水柔石刚1 发送悄悄话 helen_水柔石刚1 的博客首页 helen_水柔石刚1 的个人群组 (0 bytes) () 02/05/2021 postreply 08:47:38

^_^ -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 02/05/2021 postreply 11:32:36

从前北方没有芋头,在朋友家吃过以后就特爱吃了,比土豆好吃很多 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 10:02:42

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