福州小吃 【芋头糕】 （视频+图文）

芋头糕很多地方都有，但是各有不同。福州小吃的芋头糕，用福州话讲叫wo wei。用芋头丝和米浆混合，先煮后蒸而成。一般会切成三角形入油锅炸汁表皮金黄酥脆，内里软糯售卖。早晨作为锅边、豆浆或稀饭的好搭配。

材料： 大芋头（槟榔芋） 300g - 去皮后的量 粘米粉 250g 糯米粉 50g 盐糖味精 各1汤匙 白胡椒粉 1茶匙 水 900g 油 3汤匙

制作方法：

• 芋头去皮切细条。
• 将所有干粉和调味搅匀加水搅拌成浆，再加油和芋头搅拌好。

• 倒入无油炒锅中，中火加入不停歇搅拌至米浆成为土豆泥状态。

• 放入抹油的容器中压紧抚平，大火蒸20-30分钟。

• 完全冷却后切块，可以直接食用，也可炸至金黄或者煎脆表面食用。

所有跟帖： 

• 儿时的记忆中过年就有芋头糕和萝卜糕吃。做得真好! -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/03/2021 postreply 13:34:45

• 得到本地人的表扬 ：） -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/03/2021 postreply 13:38:31

• +1 福州的芋头糕和台式的芋头糕是同系的。喜欢。我家有些里芋（小芋头）等有时间了做一点。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 02/03/2021 postreply 18:00:32

• 萝卜糕也是一样的做法？ -lurenjia2014- ♀ (44 bytes) () 02/03/2021 postreply 13:38:45

• 大同小异，加点虾皮，萝卜要先控水。 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/03/2021 postreply 13:41:18

• 咸的啊。 -东施爱美- ♀ (0 bytes) () 02/03/2021 postreply 21:47:13

• 看满，这是夫人的作品。赞！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 02/03/2021 postreply 13:46:12

• 好眼力 ：） 我有帮忙搅动，切和炸。 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/03/2021 postreply 13:50:13

• I can't have anyone near me when I cook. : ) -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/03/2021 postreply 14:19:10

• 我们其实也一样，除非要录视频 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/03/2021 postreply 14:27:58

• 我也是，以前有个室友喜欢拿着菜刀在厨房四处走动，特别吓人。 -lurenjia2014- ♀ (98 bytes) () 02/03/2021 postreply 14:41:37

• 说不定他是曾经浪迹江湖的刀客 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/03/2021 postreply 14:46:39

• 哈哈，(*^_^*)我也想说前世是大侠来的！一边看这段，一边喝蔬果汁，差点内什么。。。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 02/03/2021 postreply 17:54:15

• 是我最爱，但芋头糕的芋头不是条状，是芋泥做的 -注册很麻烦- ♀ (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 08:52:55

• 把大芋头擦丝，蒸熟了，捣碎，就成芋泥了。 -lurenjia2014- ♀ (71 bytes) () 02/04/2021 postreply 09:37:22

• 芋头糕也有不同的做法，只是名字都一样了 ：） -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 13:21:25

• 可以把煮的那一步省掉，米浆和芋头混合后直接蒸，蒸时间长一点，大概4，50分钟左右 -chi99- ♀ (143 bytes) () 02/04/2021 postreply 09:46:14

• 我最近看到好多朋友在做这个，很有年味，谢谢分享 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 09:49:15

• 各种版本各种做法的都有 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 13:22:00

• 可以把芋头单独用少量水煮熟，稍凉后跟米浆混合直接蒸，蒸的时间长一点，大概4，50分钟 -chi99- ♀ (152 bytes) () 02/04/2021 postreply 09:52:57

• 直接蒸出来会不会太实诚了，有点气泡也不错嘛 ：） -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 13:20:24

• 谢谢楼主！我们家前几天刚做的。好好研究一下楼主的视频，看看怎么改进！ -qiuqiudou- ♀ (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 10:31:37

• 谢谢，仅供参考，因为得到的反馈是光福州都有几种做法 ：） -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 13:22:56

• 试过了，的的确确好吃。 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 11:34:10

• 动作迅速！ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 13:24:50

• 加点切碎的hotdog的那种火腿肠，可能更有味道。 -lurenjia2014- ♀ (74 bytes) () 02/04/2021 postreply 11:43:43

• 料可以自由发挥，我这就是最朴实无华的基础版 ：） -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 13:23:52

• 吃不到就想象一下吧，咬一口透着满满地芋头香！赞 -悠悠雨rain- ♀ (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 15:11:17

• 不用想象，动起手来，很简单的，不像炸可以切片煎。 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/05/2021 postreply 11:31:23

• 芋头+糯米粉，这样的搭配，太喜欢了 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 18:39:24

• 朴实而无华 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/05/2021 postreply 11:32:11

• 哇，这个好特别 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 02/05/2021 postreply 06:36:16

• ：） -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/05/2021 postreply 11:32:22

• 我也喜欢吃这个哦。喜欢。 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 02/05/2021 postreply 08:47:38

• ^_^ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/05/2021 postreply 11:32:36

• 从前北方没有芋头，在朋友家吃过以后就特爱吃了，比土豆好吃很多 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 10:02:42