老北京小吃《灌肠儿》,这流传百年的街头小吃,原来如此简单(视频+图文+图片)

来源: 2020-12-15 17:35:36 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3592 bytes)

 

       炸灌肠儿,是北京非常独特的,一款传统的大众街头小吃。简单随意,又有点穷讲究。它的地位挺特别,如果去吃个北京小吃,没吃炸灌肠,好像是缺了点儿啥,但是这炸灌肠又实在普通到算不上个主菜,不是因为它没有豆汁儿名气大,也不是因为它不像卤煮那样粉丝众多。实在是它太不起眼儿,可就是这么一道不起眼儿的小美食,还真是让人想念。

     
        先看一下,没吃过的朋友会觉得,真没想到,介么不起眼!
       可吃过的朋友这会口水都有了!

 
用料:
红薯粉条100克
红薯淀粉300克分2份, 
350克水一杯。
蒜 , 盐少许

小贴士 :
1 因为使用容器的关系 , 各家不同 , 总之蒸的时候 , 你要是看到粉变成有点透明了 , 就是熟了 .
2 粉肠一定要凉透,才能切来煎着吃 , 不凉不好切 .
3 切记不可把灌肠翻来翻去地煎,否则做出来的灌肠很硬,难吃,煎的火候得当 , 效果会是一边焦脆 , 一边软嫩
4 蒜汁最好煎之前先用捣蒜的盅捣碎,这样大蒜素才能更好的发挥作用 , 当汁都出来后 , 再加点盐和凉水即可。

粉分2份,一份放桌子上,一份与粉条混合

 

充分糅合

放凉切片,楔子片

煎成焦脆

沾蒜盐水

就可以开吃了

下面的其他老北京小吃希望您喜欢,欢迎收看和订阅,谢谢大家!!

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所有跟帖: 

这个做的真好哇,学习了,谢谢分享~ -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2020 postreply 18:32:27

谢谢妹妹,吃过的就会喜欢 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2020 postreply 18:58:18

煎的很地道,解说的很棒! -俏春光- 给 俏春光 发送悄悄话 俏春光 的博客首页 俏春光 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2020 postreply 18:35:20

谢谢,这个小吃特接地气,从前逛街累了,就会端一小盘子 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2020 postreply 19:04:27

这个做的好。。。我以前以为这是一种肠,直到后来在北京吃过一次才知道是素的 ^_^ -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2020 postreply 19:14:35

您是行家 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2020 postreply 19:19:04

认认真真看了一遍,想是不是该去北京住一段时间?从你这里看到了很多没听说过的美食 -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2020 postreply 19:21:50

谢谢,真是好吃的太多了,我只是做了很小的几种小吃 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2020 postreply 19:29:05

谢谢亲的分享,这款很诱人!很想试试 -ladysummer- 给 ladysummer 发送悄悄话 ladysummer 的博客首页 ladysummer 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2020 postreply 20:13:05

对,很简单,中国超市里都有买的 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2020 postreply 20:31:27

我爸做的是凉后切块放在烩菜里热吃,也是很美味呢。 -天婴- 给 天婴 发送悄悄话 天婴 的博客首页 天婴 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2020 postreply 20:21:31

对,也应该好吃,灌肠没味儿,是加了蒜泥盐水才升级的 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2020 postreply 20:33:16

还真没吃过这玩意儿,俺姿势见好,谢谢你 :) -酒后真言- 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 酒后真言 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2020 postreply 20:38:41

谢谢大仙,就是街头小吃,和卤煮,豆汁儿,炖吊子一样,都是市井文化一部分 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2020 postreply 20:42:19

酥脆鲜香~好吃! -小龙女她妈MDD- 给 小龙女她妈MDD 发送悄悄话 小龙女她妈MDD 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 02:23:47

嗯,刚出锅的特香 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 15:26:58

还真是没吃过,不过看着好想吃! -悠悠雨rain- 给 悠悠雨rain 发送悄悄话 悠悠雨rain 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 07:04:02

谢谢您 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 15:26:10

好吃 -lhsjt- 给 lhsjt 发送悄悄话 lhsjt 的个人群组 (118 bytes) () 12/16/2020 postreply 10:02:29

谢谢分享 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 10:17:17

说白了是吃不起“肉”糊弄自己的食品 -华府采菊人- 给 华府采菊人 发送悄悄话 华府采菊人 的博客首页 华府采菊人 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 10:19:24

但真的比肉好吃.. -大家都在找- 给 大家都在找 发送悄悄话 大家都在找 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 12:44:52

曾在北京生活多年,说实在的,北京小吃没几样好吃的!。 -洛城强爷- 给 洛城强爷 发送悄悄话 洛城强爷 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 18:20:26

北京小吃,汇集了各地的精华。 -芬姐- 给 芬姐 发送悄悄话 芬姐 的博客首页 芬姐 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 11:33:33

嗯,因为做饭的厨师都是各地的大厨精英,各领风骚 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 13:03:02

有意思。为啥里面要放粉条呢? -anonymous4- 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 anonymous4 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 11:57:27

都是红薯制品,比较容易成型 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 13:01:20

爱吃灌肠儿是我作为土生土长北京人的最后一点证明了 -大家都在找- 给 大家都在找 发送悄悄话 大家都在找 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 12:40:38

握握手!! -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 13:01:54

好耶! -lovecat08- 给 lovecat08 发送悄悄话 lovecat08 的博客首页 lovecat08 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 15:18:42

这个实在太厉害了!一直想念,现在可以自己做做试试了。 -wzuo- 给 wzuo 发送悄悄话 wzuo 的博客首页 wzuo 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 15:59:56

谢谢您 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 23:07:08

在北京生活过多年,说实在的,北京小吃沒几样好吃的 !。 -洛城强爷- 给 洛城强爷 发送悄悄话 洛城强爷 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 18:16:46

这个我爱吃 -无法弄- 给 无法弄 发送悄悄话 无法弄 的博客首页 无法弄 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 22:32:07

谢谢您 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 23:07:39

口水满地 -素月-2006-- 给 素月-2006- 发送悄悄话 素月-2006- 的博客首页 素月-2006- 的个人群组 (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 08:09:12

谢谢,也是爱这口儿 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/17/2020 postreply 12:21:08

沾蒜汁儿才是正味!赞 -大龍- 给 大龍 发送悄悄话 大龍 的博客首页 大龍 的个人群组 (0 bytes) () 12/18/2020 postreply 19:45:15

太好了,非常赞 -大琼Holly- 给 大琼Holly 发送悄悄话 大琼Holly 的博客首页 大琼Holly 的个人群组 (0 bytes) () 12/19/2020 postreply 10:02:15

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