老北京小吃《灌肠儿》，这流传百年的街头小吃，原来如此简单（视频+图文+图片）

 

       炸灌肠儿，是北京非常独特的，一款传统的大众街头小吃。简单随意，又有点穷讲究。它的地位挺特别，如果去吃个北京小吃，没吃炸灌肠，好像是缺了点儿啥，但是这炸灌肠又实在普通到算不上个主菜，不是因为它没有豆汁儿名气大，也不是因为它不像卤煮那样粉丝众多。实在是它太不起眼儿，可就是这么一道不起眼儿的小美食，还真是让人想念。

     
        先看一下，没吃过的朋友会觉得，真没想到，介么不起眼!
       可吃过的朋友这会口水都有了！

 
用料：
红薯粉条100克
红薯淀粉300克分2份, 
350克水一杯。
蒜 , 盐少许

小贴士 :
1 因为使用容器的关系 , 各家不同 , 总之蒸的时候 , 你要是看到粉变成有点透明了 , 就是熟了 .
2 粉肠一定要凉透，才能切来煎着吃 , 不凉不好切 ．
3 切记不可把灌肠翻来翻去地煎，否则做出来的灌肠很硬，难吃，煎的火候得当 , 效果会是一边焦脆 , 一边软嫩
4 蒜汁最好煎之前先用捣蒜的盅捣碎，这样大蒜素才能更好的发挥作用 , 当汁都出来后 , 再加点盐和凉水即可。

粉分2份，一份放桌子上，一份与粉条混合

 

充分糅合

放凉切片，楔子片

煎成焦脆

沾蒜盐水

就可以开吃了

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