站这儿。不仅洋葱要烤,而且姜也要烤,要烤的外皮有些糊,发黑。再加几个八角足矣。

本帖于 2014-01-15 05:29:21 时间, 由普通用户 为爱走天涯 编辑

糊了的洋葱加姜和八角才有pho 特殊的风味。筋筋挂挂的牛肉加牛骨要熬四个小时以上。只取汤, 汤要宽,生牛肉才能烫熟。

所有跟帖: 

除了这些要烤, 牛骨头也要烤 -琢磨小舍- 给 琢磨小舍 发送悄悄话 琢磨小舍 的博客首页 (0 bytes) () 01/14/2014 postreply 07:31:54

高手在民间,呵呵 -aizhongyi- 给 aizhongyi 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/14/2014 postreply 08:52:32

大家说的方子都有道理。有机会都可以试试。 -i999- 给 i999 发送悄悄话 i999 的博客首页 (39 bytes) () 01/14/2014 postreply 08:55:24

这是什么原理呢?烤骨头我真没听说过。 -i999- 给 i999 发送悄悄话 i999 的博客首页 (0 bytes) () 01/14/2014 postreply 08:56:02

一个越南朋友告诉我的,她家里是开牛肉粉店的。她当时说过理由但我记不清了,把胶质烤出来? -琢磨小舍- 给 琢磨小舍 发送悄悄话 琢磨小舍 的博客首页 (0 bytes) () 01/14/2014 postreply 10:11:00

这属于他家商业独门绝活吧。谢谢分享。 -i999- 给 i999 发送悄悄话 i999 的博客首页 (0 bytes) () 01/14/2014 postreply 10:25:22

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