勤学好问

 

新钓上来的haddock , 3-4磅每条。

 

 

今天趁新鲜做了烤鱼，味道不错，但因为翻烤几次鱼肉翻得有点烂，没有卖相，

且肉烤完了比较紧实，不容易摘刺。

 

网上有很多老外的烤鱼菜谱，但都只做鱼片。这个有点小，片不出鱼片，而且太浪费了。

 

我向大家讨教做整鱼的方法，越简单容易学的越好，

鱼比较多，够我练一阵儿。练完拍照汇报成果 

 

所有跟帖： 

• 新鲜鱼清蒸比较好。开花刀，加作料，蒸，极为省力。口感嫩，鲜美。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 17:41:30

• 请一步一步，具体一点，蒸的时间，哪些佐料 ？ -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 17:43:24

• 洗干净纸吸去水。加上葱姜片肚子里也加上。上汽了放鱼蒸15 分钟。把鱼盘子里的水倒了葱姜拿掉。加新葱姜丝淋热油和蒸鱼豉油 -jianchi9090- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 17:59:49

• 15分钟前的步骤和你一样，后面偷懒了，没有拿掉旧的葱姜，直接浇上新的炸花椒、葱油，难怪总是有点腥 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:07:01

• 别的都同意，蒸的时间要看鱼的大小厚薄，大火6分钟一磅，厚的鱼鱼脊处片开 -永远正能量- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 22:53:20

• 把鱼清洗干净后在鱼身上切花刀然后选用你个人喜欢的口味调料和盐给鱼码味， -无牙- ♂ (225 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:01:05

• 必须用non-stick 锡箔纸吗？普通的会不会粘连？ -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:10:26

• 已抹油保水份还防粘。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:14:36

• 好的！！！ -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:16:04

• 烤箱多少度？ -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:19:36

• 380°F，每家烤箱功率不同，仅作参考。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:26:37

• 谢谢！ -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:29:26

• 最简单的方法：晒咸鱼。抓只猫看着，别让苍蝇偷走了 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:32:13

• 阿尤猫咪绝对不会监守自盗。 -无牙- ♂ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:51:26

• 哈哈哈（一次发现案板上生鱼缺了一块儿，问旁边的大花猫怎么回事儿，他满脸无辜地无视我；-） -最西边的岛上- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:58:41

• 生的。。。 -冲浪潜水员- ♂ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 17:49:20

• 你要熟的，来了 -爸爸的草鞋- ♀ (283 bytes) () 06/28/2025 postreply 17:58:44

• 这个下饭 -冲浪潜水员- ♂ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:39:45

• 看着就好吃，草鞋做鱼很有一套～～：） -小学同桌- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:43:33

• 我爱吃鱼， -爸爸的草鞋- ♀ (377 bytes) () 06/28/2025 postreply 19:01:30

• 有方法，没有鱼 -wingreen- ♂ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 17:59:28

• 方法呢？我没有说要你的鱼。赶紧的 、麻溜的贡献出来 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:14:29

• 牙崩半个说不字，你来看~~~~~不杀光管埋！ -500miles- ♂ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:53:55

• 你，也贡献一方子 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 19:14:29

• 新鲜的，怎么做都好吃！整条可以： -最西边的岛上- ♀ (326 bytes) () 06/28/2025 postreply 17:59:47

• 谢谢，记下来。我红烧过加拿大红鱼，还可以 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:03:41

• 葱姜蒜 -阿尤- ♂ (205 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:01:41

• 哈哈哈哈哈 ；-） -最西边的岛上- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:03:03

• 皇上以为臣妾不想吗？可是臣妾做不到呀 ～～～～～ -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:11:58

• 不然，空气炸锅？ -阿尤- ♂ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:28:42

• 那不成酥鱼了 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 19:26:58

• 锡纸包住啊 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 06/29/2025 postreply 05:34:53

• 在华人店吃不怎么正宗的烤鱼，先用油炸过，很干，但不易碎～：） -小学同桌- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:33:25

• 鱼新鲜，但是头够大的 -老生常谈12- ♂ (51 bytes) () 06/28/2025 postreply 18:47:51

• 好。头其实不大，它是尖的， -爸爸的草鞋- ♀ (111 bytes) () 06/28/2025 postreply 19:03:14

• 喂猫。。 -小二哥李白- ♂ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 19:05:49

• 喂过，生的熟的都不吃 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 19:10:58

• 猫不吃的扔掉，会有泥土腥味。。 -小二哥李白- ♂ (0 bytes) () 06/28/2025 postreply 22:29:23

• 海鱼何来泥土腥？不上当！ -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/29/2025 postreply 05:07:22

• 家常熬 -我爱丁二酸钠- ♂ (1869 bytes) () 06/28/2025 postreply 20:25:01

• 丁二酸钠调味机理 -无牙- ♂ (7771 bytes) () 06/29/2025 postreply 04:38:06

• 太专业了，长知识，谢谢，谢谢！难怪炖的鱼总有一点腥，下次照您的方法试试 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/29/2025 postreply 04:51:44

• 新鲜海鱼不放辣椒～～～鱼干或者解冻后的黄鱼之类做干烧鱼，会加一些四川豆瓣酱，微辣 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/29/2025 postreply 05:03:49

• 妥妥一篇吃的论文 -久经沙场的枪- ♂ (0 bytes) () 06/29/2025 postreply 05:23:08

• 烤鱼要用夹子，不能翻，一翻就烂 -久经沙场的枪- ♂ (339 bytes) () 06/29/2025 postreply 03:01:36

• 谢谢推销工具，差不多的烧烤工具家里有。我想两面都沾点明火烤的烟火气，要队友翻面烤，没成 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 06/29/2025 postreply 04:58:56

• 不学武术 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 06/29/2025 postreply 08:10:19