我认为靠加辣味给中餐菜提味的厨师是伪厨师。辣味掩盖了不会做菜吃菜的人的舌头无能

大家都知道。菜有五味，辣登不了大雅之堂。而且古人说的“辛”，指的是姜和蒜等味道，不是指当代的辣椒。

洋人的味觉比较差，除了甜的就是辣的，欣赏不了鲜味和香味。海外很多所谓中餐为了迎合洋人的口味，

用辣和糖冒充真正中餐。

国内的那群浅薄东施效颦的商业人士也跟着把左道辣椒冒充正味。导致中国人的味觉丧失。

菜里不加辣椒，食客才能体会到厨师的真正水平。

 

所有跟帖： 

• 同理，加大量酱油盐味精提味 -myquestion- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 11:23:26

• 好厨师很限制用酱油和盐，根本不用味精. 味精是60年代法国人发明的吧。中国几千年中哪有用味精的？ -yzout- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 11:37:00

• 你也没发明出来啊，叫人咋用？ -a7a8- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 13:43:44

• 做中餐就像配中药方，各味的比例很关键。味精就像西方万金油抗生素，给人一种虚假的的味感。 -yzout- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 14:00:00

• 常识吧，味精是日本人在百多年前发明的，中国味精用量占世界的55%，味精是中国食品的代名词 -myquestion- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 14:14:19

• 中国人用抗生素的比例也很高。这是某假洋D毁灭传统的结果。中国几千年烹调中哪有用味精的？ -yzout- ♂ (180 bytes) () 11/23/2023 postreply 14:24:21

• 中国烹饪历史不是那么悠久，很多烹饪方法在宋朝才出现，明朝发展，清朝流行 -myquestion- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 16:02:49

• 在吃上面花那么多时间和精力本身也是多余。 -a7a8- ♂ (190 bytes) () 11/23/2023 postreply 16:46:59

• 了解一下中国烹饪吧，传统五花肉是用酱油浸泡肉 -myquestion- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 14:16:36

• 我说的是：好厨师很限制用酱油和盐，不是完全不用。 -yzout- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 14:26:21

• 严重out？，九斤老太，九斤老头？ -紫竹箫- ♀ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 12:06:25

• 美女回SF? -Zhuzitaba- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 14:19:35

• 柱子爸节日快乐，回来了。 -紫竹箫- ♀ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 14:37:46

• 欢迎回来！节日快乐！ -霏霏细雨- ♀ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 20:19:25

• 霏霏感恩节快乐！ -紫竹箫- ♀ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 20:33:17

• 欢迎归来 节日快乐 -Zhuzitaba- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 20:59:16

• 坚决同意 -居北飞雁- ♀ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 15:08:00

• 無辣不歡 ! -單身老貓- ♂ (81 bytes) () 11/23/2023 postreply 15:23:59

• 是猫就单 -石牛- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 16:17:51

• 这是不吃辣的人的看法……（我不吃辣椒） -阿尤- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 16:03:10

• 做菜死咸死辣的地方，通常是那些缺乏新鲜食材的地方。 -原上草2017- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 17:13:21