有这么说的,可能是淀粉容易被洗掉,只剩下粘连的蛋白,就和洗面筋似的。但是稻米的蛋白比面粉差了不是一点半点。
所有跟帖:
• 米粒好像洗多小都能做到,我小时初学做米饭时,把米洗得小了一圈儿。 -手心手背99- ♂ (0 bytes) () 09/20/2020 postreply 00:30:33
• 以前我也偷懒,问饭店老板,他说要使劲淘,淘的越干净越好吃,所以,我的米饭比以前好吃了 -久经沙场的枪- ♂ (0 bytes) () 09/20/2020 postreply 00:49:15
• 蛋白含量,米大概3-4%,面大概7-8% -久经沙场的枪- ♂ (0 bytes) () 09/20/2020 postreply 00:53:55
• 差不多,我记得大概是低于一半儿的关系 -手心手背99- ♂ (0 bytes) () 09/20/2020 postreply 00:56:34
• 好像有人用来解释吃面的北方人为什么普遍比吃米的南方人高大 -久经沙场的枪- ♂ (0 bytes) () 09/20/2020 postreply 01:00:35
• 看到的另一个解析是:光照时间。北方光照时间长,南方短 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 09/20/2020 postreply 05:31:50
• 北欧人南欧人。。。 -久经沙场的枪- ♂ (0 bytes) () 09/20/2020 postreply 06:21:01