求教面食高手们--吃全聚德烤鸭时的薄薄的饼怎么做?

没有烤鸭,只是想卷菜吃.原来一直做的是用锅抗出来的那种.

如今想吃用锅蒸出来的那种,可是总是很失败,有谁教教我.
第一,我用的是70度水和的烫面(有错吗)
第二,象包饺子一样擀饼时用了些面(是否不应该用?可不用沾面板啊)
第三,虽然面上沾了油擀,也是沾(是否油少了?)
第四,热水起蒸的(是否应该用凉水起蒸?)
第五,擀好的薄饼应该一起放锅上,还是一张张放锅上?

所有跟帖： 

• 不知道，但我知道春饼的做法 --牧歌- ♀ (245 bytes) () 02/23/2010 postreply 17:32:20

• 谢谢.5,是热水起蒸还是凉水起蒸 -zacao- ♀ (0 bytes) () 02/23/2010 postreply 17:34:24

• 温水，不用很热，保持温度就可以了，主要是饼凉了就变硬了 --牧歌- ♀ (0 bytes) () 02/23/2010 postreply 17:35:43

• 知道了.谢谢. -zacao- ♀ (0 bytes) () 02/23/2010 postreply 17:51:38

• 对了，1，用温水和面，不是烫面， --牧歌- ♀ (0 bytes) () 02/23/2010 postreply 18:06:06

• 知道了.谢谢. -zacao- ♀ (0 bytes) () 02/23/2010 postreply 18:08:52

• 太好了，又学一招 -雨中小花- ♀ (0 bytes) () 02/23/2010 postreply 17:51:48

• ：）） --牧歌- ♀ (0 bytes) () 02/23/2010 postreply 18:06:27

• 面食低手，整理春饼做法如下： --牧歌- ♀ (382 bytes) () 02/23/2010 postreply 18:13:44

• 问[一层层地堆放]是这边烙好,那边放蒸锅里蒸,边捞边蒸的意思吗 -zacao- ♀ (0 bytes) () 02/23/2010 postreply 18:18:44

• 对阿，理解正确，一个炉子烙，一个炉子蒸，开小火 --牧歌- ♀ (0 bytes) () 02/23/2010 postreply 18:22:44

• 去査査春巻皮的做法 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 02/23/2010 postreply 18:18:10

• 我真苯!查了半天烤鸭饼啥也没查到!!春巻皮,好. -zacao- ♀ (0 bytes) () 02/23/2010 postreply 18:20:07

• http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200602&postID=2762 -奈良- ♀ (0 bytes) () 02/23/2010 postreply 19:03:07

• 谢过，收藏~ --牧歌- ♀ (0 bytes) () 02/23/2010 postreply 19:07:29

• 麻烦版主把我上面的网址连接删了，本来是连接翠花姐博克的，不知道怎莫成这了。 -奈良- ♀ (0 bytes) () 02/23/2010 postreply 19:07:54

• 有用就好。我这个奔鸟。。。 -奈良- ♀ (0 bytes) () 02/23/2010 postreply 19:09:50