杂草，教你个和面的方法

其实和面很简单，没有想象的那么复杂，更不是什么技术活，顶多算熟练工。

1、和饺子面时用凉水就可以，至于水与面的比例不必上纲上线，我从不过秤称量。最简单的方法就是往面里加水时，用一副筷子边加水边搅，或者倒进去一部分水后，再用筷子搅一搅，感觉盆里基本没有干面了，而是一小块块湿面团，就可以了。这时伸进去手揉面，就不会弄的满手面团了。揉几下就可以放一边醒着。切忌，揉的过程中用面擦盆，就能做到三光--盆光，面光，手光。一二十分钟后再揉揉，再放一边醒着，就可以了。

2、馅饼的面和得比饺子面再软点就可以了，最好用半烫面，即六七十度的热水和面，这样做出来的馅饼皮酥软，不会很硬。

所有跟帖： 

• 给你看看我昨天的饺子面团，问比例因为我是面包机发面派 -zacao- ♀ (85 bytes) () 12/22/2014 postreply 14:24:23

• 有纯高筋粉发面的经验木有？原来用薄力粉强力粉两掺的，发现还是纯强力粉的口感更好。 -zacao- ♀ (0 bytes) () 12/22/2014 postreply 14:35:34

• 以前用高筋粉做过饺子，和面过程一样 -*小星星*- ♀ (112 bytes) () 12/22/2014 postreply 15:21:36

• 高筋粉擀皮也好擀，昨天家坛的秀秀告诉我了窍门。 -zacao- ♀ (0 bytes) () 12/22/2014 postreply 15:27:40

• 温水和好面醒面后，就不能再揉了，这是面好擀不往回缩的窍门。 -zacao- ♀ (0 bytes) () 12/22/2014 postreply 15:30:40

• 日清有份强力特选，包饺子特别好用。 -雨中小花- ♀ (74 bytes) () 12/22/2014 postreply 19:05:45

• 日本本土的强力粉口感比较柔软的，做馒头之类的也很好吃。 -雨中小花- ♀ (0 bytes) () 12/22/2014 postreply 19:08:04

• 嗯，得慢慢实践 -zacao- ♀ (0 bytes) () 12/23/2014 postreply 02:57:34

• 谢谢！保存了！ -长河落日圆- ♀ (0 bytes) () 12/22/2014 postreply 18:24:29