杂草，教你个和面的方法

其实和面很简单，没有想象的那么复杂，更不是什么技术活，顶多算熟练工。

1、和饺子面时用凉水就可以，至于水与面的比例不必上纲上线，我从不过秤称量。最简单的方法就是往面里加水时，用一副筷子边加水边搅，或者倒进去一部分水后，再用筷子搅一搅，感觉盆里基本没有干面了，而是一小块块湿面团，就可以了。这时伸进去手揉面，就不会弄的满手面团了。揉几下就可以放一边醒着。切忌，揉的过程中用面擦盆，就能做到三光--盆光，面光，手光。一二十分钟后再揉揉，再放一边醒着，就可以了。

2、馅饼的面和得比饺子面再软点就可以了，最好用半烫面，即六七十度的热水和面，这样做出来的馅饼皮酥软，不会很硬。