美国要禁人造反式脂肪 每年减2万心脏病

美国要禁人造反式脂肪 每年减2万心脏病
 
2013-11-08 13:52:10  明报 

     　美国食品及药物管理局（FDA）周四提出，全面禁止食品添加人造反式脂肪（trans fats），把诸如饼干、冷冻快熟食物、蛋糕糖霜、薯片、冬甩、薄饼、人造牛油、咖啡伴侣等含有的部分氢化油，定为「不安全」添加剂。当局估计，全面禁止反式脂肪后，估计美国可每年减少2万宗心脏病发，避免7000人死于心脏病。

 
饼干薯片多用保质减成本

　　FDA从即日起60天内，徵求公众意见及了解食品生产商更改配方所需时间。当局将对公众意见进行评估，一旦最终决定禁用，加工食品生产商须选用较安全的单脂肪（mono fats）和多不饱和脂肪（polyunsaturated fats），否则要符合极高标准，才能获准把反式脂肪用作「食品添加剂」。含有少量天然反式脂肪的肉食与奶制品则不受限制。

　　人工反式脂肪是指通过氢化处理，把液态植物油转为固态或半固体的氢化油（hydrogenated oil）。其优点是改善味道、耐高温、不易变质、保存期长，而且比饱和动物脂肪如牛油便宜。从前人们一度以为氢化油较动物脂肪健康，但研究证明，吸取氢化油会增加坏胆固醇，即低密度脂蛋白（LDL），增加患上冠状动脉心脏病等心脏病的风险，即使一天摄取不足3克，亦有危险。

　　进入人体增坏胆固醇

　　美国疾病控制和预防中心（CDC）数据显示，冠状动脉心脏病是美国头号杀手。美国医学研究院的独立研究则指出，反式脂肪对健康毫无益处，也不存在反式脂肪摄入量的安全标准。

　　丹麦是全球最早禁用反式脂肪的国家。美国方面，FDA在2003年要求食品倘每份含有超过0.5克反式脂肪，须于标籤列明。2007年，纽约市勒令食肆停用反式脂肪煮食，加州、克里夫兰、费城等纷纷仿效。

　　FDA局长汉伯格（Margaret Hamburg）在声明中说﹕「尽管这20年来潜在有害的人工反式脂肪消费量持续减少，但摄入反式脂肪始终是一个重大公共卫生问题。」她预计，禁用后每年将能防止7000名美国人死于心脏病。

　　丹麦最早禁止 纽约开美先例

　　专家预计，鑑于对反式脂肪的害处争议不大，预计餐厅与食品商不会强烈反对新措施。食品业界代表杂货生产商协会称，食品商自2005年以来已藉?修改产品配方等，自动减用了超过73％反式脂肪。

　　许多大型连锁店及餐厅已停用反式脂肪或准备改用替代品，惟烤焙食品要改变用油可能有难度。调查公司发现，美国约五成爆谷、约四分一甜品混合物、约8％工业包装蛋糕，采用氢化油提升食品质感。