纯素食者应注意补充Omega-3 和 B12来降低心脏病风险 (编译）

来源: viewfinder 于 2011-02-26 18:16:18 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (1038 bytes)
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http://www.sciencedaily.com/releases/2011/02/110202082307.htm

纯素食者(不吃包括蛋奶在内任何动物制品的严格的素食者）可能会因为缺乏某些关键营养增加血栓和动脉粥样硬化的风险，从而导致心梗和中风。最近一篇综述文章总结了过去三十年中数十篇研究论文，得出了以上结论。这篇综述发表在美国化学学会的《农业与食品化学杂志》上。

文中指出，一般来说，非素食者心血管疾病的综合风险明显高于素食者。但是，纯素食者也有他们特定的风险因素。他们的饮食容易缺乏几种关键的营养物质，包括铁、锌、维生素B12 和omega-3 脂肪酸。尽管平衡的素食可以提供足够的蛋白质，在脂肪和脂肪酸方面却可能有不足。结果是，纯素食者可能血液中高半胱氨酸水平较高，高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）水平较低。这两者都是心脏病的风险因素。

目前有可靠的数据表明纯素食者应该增加他们饮食中的oemga-3 脂肪酸和维生素B12，从而帮助降低这些风险。omega-3 脂肪酸的良好来源包括鲑鱼和其他高油脂鱼类、核桃和某些其他坚果。维生素B12的良好来源包括海鲜、蛋和强化牛奶。营养补充剂也可以提供这些营养物质。

所有跟帖： 

• 原来纯素食者的吃法也不是很健康啊！ -丝路123- ♀ 给 丝路123 发送悄悄话 丝路123 的博客首页 (0 bytes) () 02/26/2011 postreply 21:03:54

• 严格素食者在营养方面有一些要注意的问题 -viewfinder- ♀ 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 (0 bytes) () 02/27/2011 postreply 07:54:49

• 既然食素会引起很多已知和未知的危害，为啥还要固执地食素？！荤素比例作调整最适当了。 -华灜- ♀ 给 华灜 发送悄悄话 华灜 的博客首页 (0 bytes) () 02/26/2011 postreply 22:02:00

• 对地！人类本来就是杂食动物。俺吃完烤鸭，赶紧就得吃几天 Oatmeal 和核桃。。。 -daqiu.- ♂ 给 daqiu. 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/26/2011 postreply 22:14:09

• 终于明白您血脂、血糖高的原因了，烤鸭肥油特多，少吃一点吧。 -ooopsss- ♂ 给 ooopsss 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/27/2011 postreply 11:52:48

• 当然不是天天吃烤鸭。血胆固醇 70％ 来自于自身的合成。所以靠食物来降低胆固醇的意义不大， -daqiu.- ♂ 给 daqiu. 发送悄悄话 (2916 bytes) () 02/27/2011 postreply 14:51:43

• 俺发现在 Smart&Final 买意大利的橄榄油非常便宜。用它炒菜来升高俺的 HDL... -daqiu.- ♂ 给 daqiu. 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/27/2011 postreply 14:56:11

• 您所列的食物能提高血中的 HDL 的含量，说明健康饮食还是很重要的。 -ooopsss- ♂ 给 ooopsss 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/27/2011 postreply 15:32:09

• 研究证明鸭油和橄榄油接近，看来大家还是不信 -dudaan- ♂ 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 (0 bytes) () 02/27/2011 postreply 16:37:49

• 出于宗教或伦理原因吃素是应该尊重的 -dudaan- ♂ 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 (0 bytes) () 02/27/2011 postreply 04:47:10

• 同意应尊重因伦理和宗教选择素食；但有时以健康为由提倡严格素食的宣传有偏颇之处 -viewfinder- ♀ 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 (0 bytes) () 02/27/2011 postreply 08:01:07

• 完全同意，出于宗教原因歪曲事实劝诱他人吃素也令人反感 -dudaan- ♂ 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 (0 bytes) () 02/27/2011 postreply 16:59:18

• 素食者吃素方式各异，我认识一个懂得科学素食的MM比同龄人年轻漂亮很多。 -ooopsss- ♂ 给 ooopsss 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/27/2011 postreply 15:36:24

• 非常好的信息 -dudaan- ♂ 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 (0 bytes) () 02/27/2011 postreply 04:48:20

• 来自核桃，不还是纯素？ -astermatch- ♀ 给 astermatch 发送悄悄话 astermatch 的博客首页 (0 bytes) () 02/27/2011 postreply 09:54:21

• 是啊，不吃鱼的话要多吃核桃啊~~~~ -viewfinder- ♀ 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 (0 bytes) () 02/27/2011 postreply 10:05:02

• 另外，如果长期吃纯素，应考虑服用维生素B12补充剂 -viewfinder- ♀ 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 (0 bytes) () 02/27/2011 postreply 10:09:38

• salmon中的omega-3和walnut中的不一样，对健康跟有帮助。 -swj2000- ♀ 给 swj2000 发送悄悄话 swj2000 的博客首页 (454 bytes) () 02/27/2011 postreply 10:35:31

• 是的，ALA需要经人体转化成EPA和DHA（效率不是很高），所以我说要“多”吃核桃 -viewfinder- ♀ 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 (0 bytes) () 02/27/2011 postreply 13:43:21

• 请问：植物蛋白能完全代替动物蛋白吗？ -丝路123- ♀ 给 丝路123 发送悄悄话 丝路123 的博客首页 (89 bytes) () 02/27/2011 postreply 12:17:15

• 如果吃的多样、平衡，适量多吃点豆类，从氨基酸的角度来说大概是够了。 -viewfinder- ♀ 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 (0 bytes) () 02/27/2011 postreply 13:32:47

• 纯素食者会得脂肪肝。 每10个脂肪肝有一个是吃素吃的 -zhao04- ♀ 给 zhao04 发送悄悄话 zhao04 的博客首页 (0 bytes) () 02/27/2011 postreply 18:09:46

• 界个俺是头一次听说，有资料来源吗？ -daqiu.- ♂ 给 daqiu. 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/27/2011 postreply 20:25:13

• 有。 我贴过的。请看中华医药视频。道理讲得很清楚 -zhao04- ♀ 给 zhao04 发送悄悄话 zhao04 的博客首页 (412 bytes) () 02/28/2011 postreply 18:40:06

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