蕨菜是致癌还是治癌？

蕨菜是致癌还是治癌？

蕨菜是一种营养丰富、药食同源的蕨类植物。其根茎主要作为药用，嫩叶可食用。蕨菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动、减少肠胃对脂肪的吸收。

蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用还能降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿、下气通便、清肠排毒，治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等疾病，并对麻疹、流感有预防的作用。

蕨菜也是迄今发现的唯一一种具有致癌能力的食用植物。“蕨菜致癌”的报道已经广为流传，可以说人尽皆知。可是为什么还是有人吃蕨菜或者以蕨菜为原料的食品呢？

根据国际癌症研究机构（IARC）对致癌物等级的分类，蕨菜所含的致癌物“原蕨苷”被归为2级B类。定义这个类别的致癌物，对动物和人类“有可能”致癌。也就是说并没有充分的证据证明“一定”致癌。

而烟草雾、甲醛都高于原蕨苷的等级，为2级A类。这类致癌物已经明确对动物的致癌性，对人类有可能致癌。吸烟导致肺癌的发生率和死亡率比不吸烟高出10~13倍，比蕨菜的致癌性高得多。

没有一种食物是完美的、完全适合我们对营养素的需求。只有食物种类多样化，膳食才能平衡，才对健康有益。

怎样吃蕨菜更安全;首先是不要吃太多、天天吃。其次要充分加热后食用。有研究证实，水浴热烫或蒸煮能显著降低原蕨苷的含量。所以，适量吃一些蕨菜，是不足以对身体产生危害的，还能补充多种营养素，增进健康。

【以上文字源自“知乎”网，供参考】

【照片2021年春夏摄于安大略省于人村】

下面的视频介绍东北的蕨类野菜：

https://www.youtube.com/watch?v=lMexUE2tsmU

所有跟帖： 

• 韩国人爱吃 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 09:23:58

• 当小菜吃， 味道不错， 量不大。 -k_lao- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 09:33:40

• 是的，少吃一些没问题。 -良邑- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 09:58:07

• 日本人最喜欢吃，每年从中国大量进口。 -良邑- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 09:57:17

• 从寒带到亚热带，这东东那都有。打小，上山薅这玩艺儿。都是要水焯过、或腌制后再吃。 -fuz- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 09:35:32

• 熟吃、偶尔吃应该问题不大。 -良邑- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 09:59:08

• I ate it a lot, and I have no issue. (NT) -jassco- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 10:11:16

• Welcome you and would appreciate your advice. -良邑- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 10:19:22

• Ostrich ferns are edible before they have green leaves. There ar -jassco- ♂ (326 bytes) () 09/28/2021 postreply 10:53:17

• Thanks for your professional introduction! -良邑- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 11:26:52

• 20-30年前黑龙江蕨菜出口，我爸在铁路货运工作。在加拿大采过一次，采太多了，看着都烦，没人爱吃。考虑毒性， -lawattaction- ♀ (47 bytes) () 09/28/2021 postreply 10:40:28

• 萝卜白菜，各有所爱。 -良邑- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 11:16:39

• 据我了解一定要煮透，加拿大菜场卖的时候都贴着警告牌。 -greennew- ♀ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 11:20:43

• 是的，再说生吃口感也不好。 -良邑- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 11:28:46

• 这东西很贵还不容易买到。 我吃过几次， 味道还是很好。 既然致癌， 那以后还是不吃了。 -OceanSound- ♀ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 11:57:43

• 欢迎光临欣赏！ -良邑- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 12:09:45

• 我很喜欢看蕨的叶子的样子，自从知道致癌后再不敢食用 -dudaan- ♂ (74 bytes) () 09/28/2021 postreply 13:00:09

• 很多人家都种，作为观赏植物。 -良邑- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 14:22:37

• 小时候，没少吃这东东。古人曰：資糧既乏盡，薇蕨安可食。过去人短命，大多活不到癌生。 -fuz- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 15:44:41

• 欣赏你的点评！ -良邑- ♂ (0 bytes) () 09/28/2021 postreply 16:37:49