转帖: 空氣炸鍋油煙是油鍋13倍， 不開抽油煙機空汙暴增1525倍

转帖: 無油的空氣炸鍋真的健康嗎？台灣室內環境品質學會與多個研究單位合作大型研究計畫，其中長榮大學職業暨環境與食品安全研究中心主任張振平發現，就算開抽油煙機，空氣炸鍋帶來空汙微粒濃度是傳統油鍋的13倍，如果沒開抽油煙機，烹調者身邊的空汙微粒濃度暴增1525倍，而且以容易沉積於肺泡的PM0.3和PM0.5為主。

張振平指出，中式烹調的空氣汙染物風險高，其中碳烤、快炒時的PM2.5中含碳比值都高於車輛排氣，而油炸產生的PM2.5最多。空氣炸鍋的原理是從上方將空氣吸進去，空氣在鍋中繞好幾圈，再從鍋子後面的排氣孔向上高速噴出，油煙擴散率驚人，就算沒有額外加油，食材本身也會炸出的油量也不少。

長榮大學於精密環境控制室中模擬家庭廚房的自然通氣情形，在開與不開抽油煙機的情境下，測量人站在不同相對位置，使用油鍋和氣炸鍋會接觸到的油煙量。

張振平表示，結果發現油煙粒徑都是小顆粒，可以飄很遠，也是最容易沉積在肺部的大小。如果有開抽油煙機，空氣炸鍋油煙量最高時，空汙微粒濃度比油鍋高13倍；不開抽油煙機更慘，氣炸鍋油煙濃度將暴增到1525倍，而且首當其衝的就是站在前方烹調的人。

所有跟帖： 

• 我完全无法相信这种说法 -TBz- ♂ (205 bytes) () 10/22/2020 postreply 17:38:17

• 取决于你使用空气炸锅时是否放油 -茶mm- ♀ (212 bytes) () 10/22/2020 postreply 18:27:53

• 有油薯条 -TBz- ♂ (0 bytes) () 10/22/2020 postreply 19:01:10

• 空气污染微粒浓度看得见? -寻欢留香- ♂ (0 bytes) () 10/22/2020 postreply 18:54:45

• 你煎一次牛排试试看 -TBz- ♂ (0 bytes) () 10/22/2020 postreply 19:02:29

• 刚刚去看了一下我的空气炸锅 -TBz- ♂ (1284 bytes) () 10/22/2020 postreply 22:33:47

• 不可能吧。买空氣炸鍋油目的不就是为少油甚至不用油吗，否则那买它还有何意义？ -pickshell- ♀ (167 bytes) () 10/22/2020 postreply 19:29:33

• 这确实是空炸机的一个大问题。它们为了散热，大多数都是立刻把带着热气的油直接排放，一般离抽油烟机还特远。 -Shine20- ♀ (145 bytes) () 10/22/2020 postreply 19:50:44

• 好像应该是“带着油星的热气”……最近中文退步得厉害 -Shine20- ♀ (0 bytes) () 10/22/2020 postreply 20:01:13

• 跟烤箱比还差不多， 因为有风扇。 跟油锅根本不会是一个概念。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 10/22/2020 postreply 20:01:16

• 每次用空气炸锅炸东西时是味道很大。所以我家现在用空气炸锅都是在阳台上的小亭子里。家里没味。 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 10/22/2020 postreply 20:18:37

• 反正信不信由你，我是不会买任何新玩意，让别人先使用10年看看吧。 -寻欢留香- ♂ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 05:07:42

• 同意。这炸锅我研究过，最低温度350度起, 拿它做啥都不健康。 -nowayitsover- ♂ (223 bytes) () 10/23/2020 postreply 09:12:46

• 那天有空说说我家30年前第一代空气炸锅的故事。 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 10:55:07

• 好，期待ing。 -nowayitsover- ♂ (14 bytes) () 10/23/2020 postreply 11:47:56

• 没有那么密闭。另外我家从不放油 -茶mm- ♀ (137 bytes) () 10/23/2020 postreply 11:00:28