从技术角度，煎药不能添凉水

最好配好水量，一次成功。

如果实在对水量没谱，可以备好开水在一边。煎药缺水的时候，要添加开水，这样不伤药性。

这个和煲汤是一个道理。煲汤的时候，水少了，加凉水，温度大起大落，会伤营养和口感。