以下文章来源于CityofHope希望之城 ，作者COH
传说一：吃烧烤会增加患癌风险
Campos告诉我们，“如果你烹饪的时候温度过高或者是制作烧烤，那么食物中的一些肉类可能会被烧焦。在烧焦的肉中，我们发现了几种化学物质可能会增加你的患癌风险。”
“但是这样的风险非常小，小到你没有必要去舍弃美味的烧烤。在烧烤的同时，你可以尝试降低火量，不要让你的食物烤焦，这样可以让你摄入到更多健康的蛋白质而不是焦肉，这样更有助于你的身体健康。”
传说二：使用不粘锅会增加患癌风险
市面上常见的不粘锅涂层是聚四氟乙烯，而制造聚四氟乙烯往往需要使用全氟辛酸，根据某些研究，全氟辛酸会增加某些患癌风险。话虽如此，但是聚四氟乙烯本身和更高的患癌风险并没有什么关系。
“当你使用聚四氟乙烯涂层的不粘锅进行烹饪的时候，食物实际上是不会吸附其中的化学物质的。但还需强调的是，如果你的不粘锅涂层损坏了，那你可能需要换一口新的锅。”
“但是不得不说，聚四氟乙烯这种不粘锅涂层很有用处，他可以让你在烹饪的时候少加一些油，实际上不应仅仅要关注烹饪的工具，最应该去关注的其实是过量的脂肪摄入和肥胖本身。”
传说三：硝酸盐可能会带来更高的患癌风险
硝酸盐是一种添加到熏肉、熟制肉类或腌制加工肉类产品中的食品防腐剂。除了在加工的过程中可以使肉类拥有更长的保质期之外，它们在腌制肉类的时候还能让肉制品拥有一种特别的诱人颜色。
“已有研究表明，由于硝酸盐的存在，一些加工肉类可能会增加你的患癌风险。但是这样的结论并非是一个直接的关系，不是说你喜欢吃培根你就一定会患上癌症，但是相关风险的确会有所增加。”Campos表示。
“所以我会告诉人们要尽量避免硝酸盐的摄入，去寻找一些快捷的、健康的蛋白质和替代品，比如鸡蛋沙拉、金枪鱼、新鲜的烤鸡等等，选择更新鲜的食物而不是硝酸盐。”
传说四：碳酸饮料百害而无一利
关于碳酸饮料与潜在的患癌风险的增加一直都备受争议，但是问题的关键在于肥胖，而和饮料的甜度没有太大关系。
“糖和癌症之间的关系确实是和肥胖有关，所以说，如果你真的喜欢甜甜的饮料，那么我希望你可以选择无糖饮料或代糖饮料，而不要选择普通的添加了白砂糖的饮料。但是我个人也不认为无糖饮料是一种更健康的选择，两害相权取其轻。”Campos表示。
“我认为水、不加糖的冰茶和富含果汁的饮料才是最好的选择。癌症的风险和人体的体重关联更大，人造甜味剂或糖分并不会直接导致癌症。”
传说五：有机食品可以降低患癌风险
“没有证据表明有机食品可以减少你的癌症风险。我们只是希望人们可以多食用一些新鲜水果和蔬菜，无论它们是不是有机食品。”Campos表示。
降低癌症风险的最佳方法是保持一个健康的体重，也要选择健康的食物和烹饪方式。所以说，你可以继续享用你美味的烧烤，使用不粘锅来减少用油量、烹饪食物，最后，请你关注你的整体健康，这才是你应该注意的。
MH
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