【甲状腺病和十字花科蔬菜】最近甲状腺癌患者越来越多,经常问能不能吃十字花科蔬菜。我查了一下资料,发现结论很不一致。
部分欧洲研究发现,十字花科蔬菜摄入量大会增加甲状腺癌的风险。
但有汇总分析指出,十字花科蔬菜与甲状腺癌风险没有绝对的促进或预防效果,因为其中所含的硫甙类物质具有双面作用,一方面在缺碘状况下妨碍碘的利用,另一方面能够降低致癌物引起的致癌作用。同时,十字花科中所含的多酚类、类胡萝卜素和膳食纤维等成分也是有益健康的。
总体而言,对于缺碘的人群来说,应减少十字花科蔬菜的食用量及食用频率。对于碘营养正常的人群来说,十字花科蔬菜可能是无害的,甚至可能是有益的。
鉴于十字花科蔬菜对预防乳腺癌、胃癌、口腔癌、肺癌等疾病的有益作用,学界认为,完全不吃它们可能是弊大于利的。
不过,西方吃这些蔬菜时,有很大一部分是生吃。而中国人是熟吃。烹调方法不同,对其中硫甙类物质的保存率、黑芥子酶的活性、硫甙类物质的转化等过程都有很大的影响。但与烹调有关的细节证据目前还没看到。
此外,各品种蔬菜中,硫甙类物质的含量也不一样。据我的学生曾经做过的测定,娃娃菜中的硫甙类物质总含量仅相当于芥蓝和芥菜的不到三分之一。紫甘蓝和西蓝花也属于硫甙类物质含量较高的蔬菜,而大白菜就要低得多。
我本人对此的一般性建议是:如果消化能力正常,食物中有足够动物性食品,没有缺碘状况,建议甲状腺疾病患者不必排除十字花科蔬菜。但也要注意蔬菜品种的多样性,不要只吃少数品种的十字花科蔬菜。
转发范志红的微博:十字花科蔬菜与甲状腺疾病
所有跟帖:
• 哪些蔬菜是这种? -新年好运- ♀ (0 bytes) () 11/01/2019 postreply 19:15:00
• 一多半蔬菜属于此类 -dudaan- ♂ (80 bytes) () 11/01/2019 postreply 19:20:37
• 这类菜我吃的很少很少,因为不好种,虫子太多。我甲状腺功能不错。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 11/01/2019 postreply 20:04:53
• 绿菜花胡罗卜都是啊! -dudaan- ♂ (0 bytes) () 11/02/2019 postreply 07:21:51
• 据说熟吃的话有效成分受热分解了,可以稍放凉后拌入芥末粉重新激活 -日月茗- ♀ (0 bytes) () 11/01/2019 postreply 19:47:00
• 谢谢分享!以后吃十字花科就配点海带紫菜活海鱼来避免缺碘 -自然法则- ♀ (0 bytes) () 11/02/2019 postreply 12:06:19