现在食品的添加剂太普遍，要尽量避免！

来源: 兰竹 于 2019-10-11 09:57:37 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (2307 bytes)

溴酸钾是一个无机盐，室温下为无色晶体，分子式为KBrO3。

其在发酵、醒发及焙烤工艺过程中起到一种氧化剂的作用，使用了溴酸钾后的面粉更白，制作的面包能快速膨胀，更具有弹性和韧性，在焙烤业被认为是最好的面粉改良剂之一。溴酸钾有致癌性，现在已被許多國家（如欧盟）禁用，但在美国仍允许使用。溴酸钾在足够长的烘烤时间和温度下会耗尽，但是如果在面粉中添加的太多就会有残留。

所有跟帖： 

• 所以，尽量不要买加工产品：面包，各类点心，罐装的食物，少下饭店。比如图中的太好吃了 -lawattaction- ♀ 给 lawattaction 发送悄悄话 (210 bytes) () 10/11/2019 postreply 11:07:38

• 图 -lawattaction- ♀ 给 lawattaction 发送悄悄话 (165 bytes) () 10/11/2019 postreply 11:08:28

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