国人生活受奥运精神影响较大，除了追求更高更快更强，还崇尚更大、更多、更浓…………。
岂不知，过尤不及。许多人认为蛋白质是好东东，多多益善，实际上给身体带来负担，甚至危害。
适合你的，才是最好的。
转发几篇有关文章，以后找时间详细解说。
先看这篇，了解一下如何评估蛋白质的营养价值。
蛋白质的价值判定 https://www.jianshu.com/p/e0e43d945f58
摘要如下：
蛋白质来源是否完整取决于其能否提供所有的必需氨基酸。所谓的完整蛋白质就是我们常听到的优质蛋白质，而这些优质蛋白质往往来自于动物性食物。例如: 肉、禽、鱼、奶、蛋、奶酪被认为是完整的蛋白质来源。………
测量蛋白质品质的第一种方法就是去看该蛋白质来源的生物值Biological Value(BV)。BV简单的讲就是人体的蛋白质利用率。白话一点的算法就是:
BV= 身体吸收利用的蛋白质量/ 吃进的蛋白质量 x 100
另一个判定蛋白质品质的方法是PDCAAS (The protein digestibility-corrected amino acid score.蛋白质消化率氨基酸评分)。PDCAAS方法是基于人体氨基酸的需求来评分。https://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/10867064/
下面这篇比较详细
http://www.sport.gov.cn/n16/n1107/n1818/n39800/1674397.html
太长了，重点如下：
人体所需的氨基酸必需一次摄入，如果缺乏某一种必需按基酸，或数量不够，那就会影响其他氨基酸的利用。
蛋白质是构成人体組织最主要的营养素，也是体内物质主要的输送者。也可提供热能，但是太浪費了！除非糖類和脂肪用完了，否則人体是不会用它来产热量的。
蛋白质主要分布在奶类（不是奶油）、肉类、蛋类、魚类、豆类....。
蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，没有蛋白质就没有生命。蛋白质结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。
动物性食品中所含的蛋白质---氨基酸，在成分和样式上接近人体的需要，营养价值较高。
蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。
人体的神经、肌肉、血液、骨骼、甚至毛发没有一处不含蛋白质，一个几公斤重的婴儿长成为一个几十公斤重的大人，体内各种组织成分的自我更新都离不开蛋白质。人体的新陈代谢是通过成千上万种化学反应来实现的，而这些反应都需要酶来催化，酶能在正常体温下，广泛参加人体各种各样的生命活动。如肌肉收缩、血液循环、呼吸、消化、生长、发育和繁殖以及各种各样的思维活动。如果没有酶的参加，生命活动就无法进行。而这些具有各种各样特异作用的酶，和调节生理功能的一些激素一样，本身也是蛋白质。
判断蛋白质的优劣有三点：
蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高。整粒大豆的消化率为６０％，做成豆腐、豆浆后可提高到９０％。其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为９８％，肉类为９３％，蛋类为９８％，米饭为８２％。
被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营
养价值也越高。利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值。常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋９４％牛奶８５％，鱼肉８３％，虾７７％，牛肉７６％，大米７７％，白菜７６％，小麦６７％。动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。
看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。种类齐全，数量充足，比例适当，叫完全蛋白质，如动物蛋白质和豆类蛋白质。种类齐全，便比例不适当，叫半完全蛋白质，在谷物中含量较多。种类不全，叫不完全蛋白质，如肉皮中的胶质蛋白，平米中的平米胶蛋白。将两种以上的食物混合食用，使含的氨基酸相互补充，能更好适合人体的需求。多吃蛋白质也不好，会增加肾脏负担，增加额外的热能消耗，不经济。所以，要合理食用蛋白质。
在动物蛋白中，牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齐全，也不易引起痛风发作。
PS
https://www.o-wm.com/content/understanding-protein-digestibility-corrected-amino-acid-score-pdcaas
