柑皮

橙、柑、橘、桔都属于柑橘属，那它们的皮是不是都可以做陈皮呢？

一、橙皮

橙子皮主要就是我们常见的甜橙皮，跟陈皮没什么关系。只是普通话里 “橙” 和 “陈” 的读音十分相似，有些不明真相的群众以为陈皮是橙皮晒干了。

另外芸香科植物（包括柑橘类水果）的皮大多都含有一种叫“橙皮甙”的物质，也称“陈皮甙”“桔皮甙”“橙皮苷”，也许这种化学物质的叫法也令人们混淆了橙皮和陈皮。

结论：橙皮≠陈皮

二、柑皮

《中药大辞典》说柑为芸香科植物，晒干陈化可入药的分以下几种：

1，茶枝柑（新会柑）

2，瓯柑（江浙柑）

3，四会柑（广东广西地带）

4，冇柑（广东福建地带）

5，蕉柑（广东、福建、台湾）

由此可见上面五种柑皮晒干陈化后皆可算作“陈皮”。

但并不是所有柑皮都可以成陈皮，上述五种可以陈化的柑皮由于品种的不同还需要分等级，陈化后的功效差异较大；

例如普通陈皮和新会陈皮（广陈皮）就相差万里，新会陈皮无论功效还是价格都比普通陈皮高出不少。

结论：柑皮=陈皮

三、橘皮

古时所指的“橘”，是对各种柑橘类水果的总称；现代单字一个“橘”也并不代表某种水果，而“柑橘”则是对柑橘类水果的统称。

《本草纲目》记载：“橘皮苦能泄能燥……”；而2010年版的中华人民共和国药典中也提及：“陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，古时也称橘皮……”。

由此可见，橘皮就是陈皮，橘皮和柑皮只是古代说法和现代说法不同罢了。

结论：橘皮=柑皮=陈皮

四、桔皮

桔有两个读音，作[jié]时为桔梗，是一种花；作[jú]时为橘的俗字，可谓是口头说法，例如金桔，就是指小型柑橘类水果。

在粤语中，橘和桔读音相似，所以人们在说话的时候搞不清“橘”皮和“桔”皮。但一般来说，并没有桔皮这种说法。

结论：桔可以=橘，但桔皮≠陈皮

由于各地群众的习惯称呼不同，这些名称常被混淆！例如温州蜜柑有时会被称为无核橘；锦橙因果形长圆，在四川地区也被称为鹅蛋柑；

柑橘类的水果分很多种，名称界限不明确，导致了人们概念上的模糊。

通过以上分析，可以知道，陈皮的原料就是柑皮，但大家要记住，并不是所有市面上卖的柑橘类水果的皮晒干后都可作“陈皮”！

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• 大頂最後一句 -似曾相識- ♀ (450 bytes) () 09/25/2019 postreply 05:55:14