让我们一起吃豆腐

米兰推荐豆腐，原因：

1. 优秀植物蛋白来源（适合素食者）；

2. 优秀钙质来源（适合防止骨质疏松者）；

3  有煎有炖，有油煎有汤煮，肥香而不腻（适合吃货）。

传统的豆腐，是使用卤水点的。所以，略有一点温性。

而现代的豆腐，是石膏点的。大家知道，石膏性大寒，在中医里就是一味清热的药。所以，豆腐略寒凉，在烹调的时候注意一下寒热平衡，包括两个方面：1. 可以适当煎炸；2. 或与温热的菜相配（比如麻婆豆腐，就是是很好的吃法）。

我比较常吃的是锅塌豆腐。不要小瞧额，锅塌豆腐是正儿八经的宫廷菜出身，算是富二代了。

我自己的一点经验介绍一下：

1. 糊可以用淀粉，也可以用面粉。我用的是面粉，配比是鸡蛋和面粉1：1. 

2. 有一个关键的地方，就是豆腐在煎时候容易碎。对应的方法是，用铲子、不要用筷子给豆腐翻身。再一个，我自己的懒人经验是，在家吃嘛，又不要什么卖相，切厚一点，就好办了。所以，那种豆腐，我通常是上下一切两半的，厚度大概是下面视频里的2倍。

3. 炖的时候，可以用水，不过最好用高汤或肉汤。

4. 有人最后用淀粉收汤，我则大火收汤、不放淀粉，这个见仁见智。

详情，猛点下面视频：

 

所有跟帖： 

• 学做，谢谢 -田野maomao- ♀ (0 bytes) () 09/22/2019 postreply 04:28:08

• +1 -alpha123- ♀ (0 bytes) () 09/22/2019 postreply 07:48:41

• +1 too. 年纪越大越来越爱吃豆类和豆腐了。 -nowayitsover- ♂ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 21:35:14

• 如果不介意吃肉，把老豆腐弄碎了和肉糜一起捏成团，蒸着吃也很好 -闲情- ♀ (0 bytes) () 09/22/2019 postreply 08:08:43

• 这个菜学名叫什么？ -米兰之夜- ♂ (0 bytes) () 09/22/2019 postreply 08:36:20

• 豆腐元子 -西山- ♀ (0 bytes) () 09/22/2019 postreply 12:13:39

• 谢谢 -米兰之夜- ♂ (0 bytes) () 09/22/2019 postreply 13:28:17

• 笑煞！还学名？ -闲情- ♀ (0 bytes) () 09/22/2019 postreply 16:31:15

• 天天喝豆浆 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 09/22/2019 postreply 09:28:24

• 豆腐产品（soybean product) 含植物性雌性贺尔蒙，女人（中老年女性）吃比较好。男人就免了吧 -西风-西风- ♀ (0 bytes) () 09/22/2019 postreply 11:56:56

• 兰花指手动点赞 -米兰之夜- ♂ (424 bytes) () 09/22/2019 postreply 13:26:55

• 黄豆是转基因产品，而且也是劣质食品。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 09/22/2019 postreply 19:12:47

• 你和下面的chinamango, 看这个 -米兰之夜- ♂ (150 bytes) () 09/22/2019 postreply 23:48:03

• 你再看这个 -lawattaction- ♀ (84 bytes) () 09/23/2019 postreply 05:45:59

• 谢谢分享！ 看来每餐吃点豆制品，替代肉类，还是很不错的做法。 -nowayitsover- ♂ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 22:13:37

• 很少见到男人爱吃豆腐的。 -nowayitsover- ♂ (0 bytes) () 09/22/2019 postreply 20:02:11

• 女人吃也不好。对乳腺癌和甲状腺问题有促进作用 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 09/23/2019 postreply 05:59:56

• 这个还真没定论吧？YouTube那位医生，不能全信的。你看他年纪不大满头白发。 -nowayitsover- ♂ (176 bytes) () 09/23/2019 postreply 10:28:55

• 他的说法供参考。他说吃豆可以，但要上高压锅压，才能去lectins. 这还有个链接，说黄豆与甲状腺的 -lawattaction- ♀ (306 bytes) () 09/23/2019 postreply 11:05:33

• 大豆转基因的，吃多了痛风 -chinomango- ♂ (0 bytes) () 09/22/2019 postreply 20:22:33

• 如果我每天一顿豆腐，半块，也痛风，脚丫大拇指连脚掌的关节肿疼 -aklei- ♀ (0 bytes) () 09/23/2019 postreply 02:15:11

• 我买的是欧洲超市的BIO豆腐。 估计和我平时奶制品牛奶喝的多也有关系吧？ -aklei- ♀ (0 bytes) () 09/23/2019 postreply 02:18:59

• 1.停止一切黄豆食品 2.停止喝牛奶，如果非得喝就喝点羊奶。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 09/23/2019 postreply 05:56:39

• 赞你！能感觉到不同。1.你真的吃了很多豆腐吗？2.苹果。榨汁喝，就不倒牙了 -lawattaction- ♀ (94 bytes) () 09/23/2019 postreply 12:35:58