草酸的性质

草酸100度摄氏时升华，125度迅速升华， 157度大量升华并开始分解。美国人吃菠菜芹菜等高草酸蔬菜时喜欢生吃，自然会摄入大量草酸。中国人熟食蔬菜或把水煮开把菜烫一烫再吃的习惯比较好。