君行千里吃枸杞。自从折了两枝枸杞，插到花园里，年年都有枸杞吃。朋友来了，专点
枸杞菜。
枸杞叶是枸杞的嫩茎梢和嫩叶，既是一种蔬菜，也是一种营养丰富的保健品。
我喜欢吃枸杞头，尤其爱清炒，清炒突出了枸杞自然的苦味和微微的凉意，鲜绿清香，先苦后甘的滋味，别具一帜。
用最简单的方式吃春，最好。
“春天采其叶，名为天精草，夏天采其花，名为长生草，秋天采其子，名为枸杞子，冬天采根皮，又称仙人杖。四季服用，可与天地同寿。”这是一首关于枸杞的歌谣，其中天精草就是指枸杞叶，自古就作为一种食药兼用型的保健木本蔬菜，其嫩叶、嫩梢作蔬菜食用，称为枸杞头。
有趣的是似乎所有美食必得和文人雅士扯上关系。据说苏东坡也是一名爱食枸杞之人，传世名篇《后杞菊赋》中云：“人生一世，如屈伸肘。何者为贫，何者为富？何者为美，何者为陋……吾方以杞为粮，以菊为糗。春食苗，夏食叶，秋食花实而冬食根，庶几乎西河南阳之寿。”
困境中的乐观之人，一年四季，自可从枸杞头中咀嚼出知足与美味，品尝出人生的富有与意义。直到后来被贬到黄州，苏东坡还在津津乐道他喜爱的枸杞：“根茎与花实，收拾无弃物，大将玄吾鬓，小则饷我客……”
同样偏爱枸杞头的还有陆游：“松根茯苓味绝珍，甑中枸杞香动人。劝君下箸不领略，终作邙山一窖尘。”
“陟彼北山，言采其杞。”中药枸杞，不仅位列《神农本草经》的上品、收录于《本草纲目》，也从《诗经》的北山翩翩而来，跃上了金陵十二钗的餐桌。
《红楼梦》第六十一回中，柳家的抱怨那些不时来大观园小厨房要这要那的小丫环们恃宠生娇，忍不住发了几句牢骚，其中赞到宝钗与探春：“……连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来，现打发个姐儿拿着五百钱来给我，我倒笑起来了……”一句赞语，道出了姑娘们对枸杞芽的青睐。大方掷出500铜钱，因为油炒枸杞芽鲜香可口，营养丰富，而且她们还喜欢枸杞芽烧蛋汤，此汤更有爽口清凉之感，从而成为探春和宝钗的最爱。
肌骨莹润、体态丰盈的宝钗，被宝玉赞为“无书不知”，她深谙医理及养生之道，平时生活朴素清简，日常饮食也十分清淡。书中对她的饮食偏好着墨不多，只是在这个春季，借厨役之口说出一道简单易做的养生中药膳——油盐炒枸杞芽儿。
春日试春盘，吃腻了肥鸡大鸭的贾府小姐们，偏爱尝道时令菜。不独宝钗，“才自精明志自高”的三姑娘探春也好吃枸杞芽儿。
枸杞是我国大部分地区都生长的蔓生灌木，其子与叶皆可入药，以宁夏产为佳，功效补肾明目、润肺滋阴。春天，枸杞发嫩芽，味苦，微带甘，可食用，也即是宝钗探春所食的枸杞芽，为枸杞嫩芽茎，又称枸杞苗。江南俗称枸杞头，与荠菜、马兰头并称“春野三鲜”。
枸杞芽药食两用古而有之，早在《神农本草经》就有记载：“枸杞处处有之，春生苗叶，如石榴叶而软嫩，可蔬食。”《新本草备要》称其为天精草，春天采服，可滋补强身。元代鲁明善的《农桑衣食撮要》言明“春间嫩芽叶可作菜食”。
枸杞芽味甘性平，能滋肾养阴，退热解毒，可治少女月经不调。功效不输枸杞子。明代兰茂《滇南本草》载：“枸杞尖作菜，同鸡蛋炒食，治年少妇人白带。”《药性论》则称，枸杞芽“和羊肉作羹，益人，甚除风、明目”。
枸杞芽取材简便，江南一带常以此为春季家常菜，俗云可以清火。枸杞芽清香微带苦涩的味道、饭桌上母亲慈爱温和的目光以及那句“吃枸杞芽眼睛能清亮”的叮咛，是很多游子心底柔软的记忆。从南边金陵来的薛宝钗素来体丰怯热，有从胎里带出的病根儿，对滋肾养阴、清肝明目、退热解毒的枸杞芽正是适宜。而管理家政劳心劳力的探春，也正适合养肾阴、清肝火。
《黄帝内经·素问》上说：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”中医治疗讲究“因时、因地、因人”制宜，养生也要适应季节，调养生气，使机体与外界自然和谐统一，春天阳气生发，万物始生，可适时保护阳气。饮食调养亦如此，春属木，与肝相应，宜食辛甘发散之品，吃点柔肝养肝、疏肝理气的草药和食品，如清肝明目的枸杞芽，正是时候。
枸杞芽烹调方法多样，明代医家周履靖在《茹草编》中详述其做法：“枸杞头：昨有道士揖余言，厥惟灵卉可永年。紫芝瑶草不足贵，丘中枸杞生芊芊。摘以莹玉无瑕之手，濯以悬流瀑布之泉，但能细嚼辨深味，何以勾漏求神仙？村人呼为甜菜头，春夏采嫩头，汤焯，盐醢拌食。”明代高濂的养生著作《遵生八笺》中也摘录：“枸杞头：枸杞子嫩叶及苗头采取如上食法，可用以煮粥更妙。四时惟冬食子。”油盐煸炒、切碎凉拌、或入羹汤皆相宜，熬成菜粥也是美味可口。
暮春三月，草长莺飞，踏青归来，撷一把嫩绿的枸杞芽，让餐桌赏心悦目的同时，也可收清心明目之功。在睡思昏昏的春日里，读一读红楼，品一道枸杞芽儿，换了口味，悦了心情，也调理了身体。
纵是满汉全席，只这一款清炒枸杞头，俏生生活泼泼像个伶伶俐俐的小家碧玉似的，一出场早已夺了多少大家闺秀的大半风头，虽说不是主角，其色其香其情其态，又怎能叫人遗忘？
部分内容来自网上
更多我的博客文章>>>
选择“Disable on www.wenxuecity.com”
选择“don't run on pages on this domain”
