猪蹄和下水一类的，做熏味儿的比较好。

把猪蹄和下水（肠子肚子心肝肺）洗干净，放一锅清水里大火煮15分钟，把水倒掉，再用温水洗干净。

在锅里放水，2颗大料，3厚片姜片，老葱皮，几片香树叶，放入洗干净的猪蹄和下水，大火煮开，（如果有漂浮沫子要撇掉）转小火煮1小时。煮熟后，倒入酱油和老抽。小火再煮20分钟。

锅底放糖和茶叶，上面放烧烤用的帘子，就可以熏制了。熏好后，在上面抹上香油。非常的好吃的熏酱拼盘就成了。