请问，为什么有的菜会苦？

小时候在中国，只有苦瓜是苦的，还有就是黄瓜头上一小截有可能苦，切掉就好了。 现在在北美，时不时地就会碰上不该苦的菜会发苦，比如，丝瓜，西葫芦。这是为什么呀？是不是因为我买的不是有机的？

所有跟帖： 

• 一本书上说，苦黄瓜头别仍，对身体好 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 02/27/2018 postreply 22:02:41

• 苦瓠子有毒，别吃，苦黄瓜也应该差不多 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 02/28/2018 postreply 06:07:15

• 苦瓠子是有毒 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 02/28/2018 postreply 07:56:18

• 与品种也有关系，比如跟油菜杂交的菜苔，还有雪里红那些本来就带点苦味。黄瓜低温，高温，干旱都会苦 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 02/28/2018 postreply 06:51:20

• 菜苔是杂交的品种？那种轻轻的苦和嫩，实在是太妙了啊 -想双眼皮- ♀ (0 bytes) () 02/28/2018 postreply 07:32:35

• 红菜苔应该是和油菜杂交的，有一点点苦。我老公也喜欢那种苦，我昨天炒的雪里红就是苦的，他爱吃。 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 02/28/2018 postreply 07:55:56

• 上海有一种瓜叫野开花，买的不好也苦的，好像祖母买前用指甲 -hz82000- ♀ (74 bytes) () 02/28/2018 postreply 05:36:03

• 因为含有有毒物质 -吃与活- ♂ (155 bytes) () 02/28/2018 postreply 08:16:47

• 被虫咬了容易发苦--植物自身的防虫机制 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 02/28/2018 postreply 09:34:49