这个菜是我自己改造主食的尝试之一部分（外加微波炉烤红薯），另外还有想丰富一下早餐的想法。第一次做的结果，大家都看到了，我吃的时候跟个鸭子似的，必须抻一下脖子才能咽下去那口土豆。在网上找到了这个菜谱，再战江湖，果然不辱使命。激动之情难以言表。
土豆和牛奶的的营养都很全面而丰富，有一种说法是，只吃土豆和牛奶，就可以保证人的营养需求。果如是， 就太值得把它放进您的菜单了。
材料
新鲜土豆（比例以土豆为100%基准）
全脂牛奶 （20%）
无盐黄油（冷藏）（30%）
细粒海盐（普通食盐需要酌情减少）
白胡椒粉（可选） 少许
做法
- 将土豆洗净，放入锅中，加入大量的冷水，将水煮至沸腾后，中火续煮30分钟左右，用竹签可以轻易插入（***注意不要用筷子扎，否则土豆进水太多，影响口感***）。
- 将土豆去皮，放入盘碗中压成土豆泥，越细越好（不可用搅拌机，打出的土豆泥会成浆糊状，口感差）。
- 把压好的土豆泥放入不粘锅中，文火搅拌加热5分钟（蒸发掉部分水分，使味道更加浓郁醇厚）。
- 加入足够冰凉的黄油块（留下指甲盖大小备用）（足够冰凉的黄油会减缓融化时间，使黄油混合更加均匀，土豆泥更具粘着性）。
- 搅拌至黄油完全被土豆泥吸收。
- 加入煮沸的牛奶，不断搅拌，使牛奶完全被土豆泥吸收。用盐和白胡椒粉调味（不要使用黑胡椒粉，看起来会很像杂质）。
- 将土豆泥装入碗中或者挤成形状，把之前预留的一小块黄油融化，刷在土豆泥表面，会形成隔绝空气的薄层，防止土豆泥变干，并会使表层香味浓郁（***黄油一定要少量，表面可以盖一层即可***）。
附：
养生功效
一、防中风
美国马铃薯协会指出，每日吃1个土豆，即可使中风几率下降40%。因为土豆含有丰富B族维生素和优质纤维素，有助于防止消化道癌症和控制血液胆固醇含量，预防心血管疾病。另外还富含钾，也有助于减少中风的危险。
二、有益减肥
近年来，很多欧美国家呈现了土豆食疗餐厅，以满足减肥者需求。说土豆减肥，是因为与米面等主食比拟，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有主食类充饥食物望尘莫及的。
三、营养全面
吃土豆不必担忧营养单一，其优质卵白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。
禁忌人群
1. 一般人都可食用。
2. 对紫外线过敏、皮肤瘙痒或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物，其感光性物质在体内达到一定浓度时，人体裸露部位(面、手、足)的皮肤经过太阳光的直射，即可导致代谢障碍而发生皮炎。这种皮炎在医学上称为“蔬菜日光性皮炎”。主要表现为局部皮肤有瘙痒感、灼热感，并可见到急性水肿、淤斑或水泡，且有刺痛，严重者口唇、眼睑及颜面肿胀呈紫红色。同时可伴有头痛、乏力、发热、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应。所以有此状况的人不宜吃土豆。
3. 糖尿病人不宜吃土豆。因为土豆是高淀粉食物，其碳水化合物被人体吸收可以转换为能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆。
4. 对土豆过敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成为过敏原的，如果是对土豆过敏的话，食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用土豆。
参考链接：
http://www.sh112.com/wap/n/nshow.aspx?id=114874
http://www.mama.cn/z/art/84701/
