烤箱版应该也可以。但是传统中国人家中没有烤箱，所以我想这是为啥是用蒸的。

不过好像黄帝内经里有解释啥样的食物要用烤的，啥样的食物不能用烤的方法，主要是由食物的属性决定。譬如鸭子是水里的，阴性偏凉，属于寒性，烤着吃比较好；鸡是偏热，传统方法不是烤的。

我家上面是蒸箱，下面就是烘箱，下周试试看用烘箱滴鸡精。 我曾经有段时间喜欢用田园的盐焗鸡的方法做茶叶熏鸭，只是中间加个架子，由于全部包起来，烘箱干干净净，但是好像不见汤。