现代农产品的矿物质营养短缺

现代农业产量增加，养活了日益膨胀的人口。但是农作物产量的提高，使得农产品的矿物质含量下降，造成了食物中矿物质营养降低。2008年一份英国的研究报告，分析了英国小麦中铁，锌，铜，镁等矿物质的含量，发现自1834年至1960年代中期，这些矿物质浓度保持稳定，但此后显著降低。该文献同时分析了土壤中这些矿物质的含量，发现浓度增加或保持稳定。结论是英国小麦中矿物质浓度的降低是由于从60年代开始种植矮秆高产品种所致。

虽然没有找到数据，相信这种情况在其他农作物中同样存在，在美国及其他国家同样存在。从有机食品到深度加工过的食物，都会有这个问题。感觉美国食物中，至少镁的含量不足。

推测，矿物质的补充是应该的，但有针对性不容易。政府可以提供资金，检测各种农产品的矿物质含量，对大众饮食健康会大有好处。中国政府现在很有钱，这种利国利民的好事，可以带头去做。

参考文献

Evidence of decreasing mineral density in wheat grain over the last 160 years.

Fan MS¹, Zhao FJ, Fairweather-Tait SJ, Poulton PR, Dunham SJ, McGrath SP.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19013359

所有跟帖： 

• 非常重要！ -dudaan- ♂ (0 bytes) () 04/10/2017 postreply 05:54:41

• 真的是没明白，你的意思是说即使食物里不能提供足够的矿物质，也不要supplements吗？ -nyagela- ♀ (0 bytes) () 04/10/2017 postreply 11:20:19

• 尤其锌，镁严重缺乏 -及时的雨- ♀ (0 bytes) () 04/10/2017 postreply 11:30:29

• 个人认为这不应该是个大问题，现代人日常饮食的种类是100年前的许多倍，并且year-round随时获取，和过去没法相比 -coach1960- ♂ (0 bytes) () 04/10/2017 postreply 12:05:49

• 土地病了，还能获取该得到的元素吗? -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 04/10/2017 postreply 12:39:08

• 抱怨也无济于事啊，质量上降低了，但数量上有绝对的优势。比如， -coach1960- ♂ (137 bytes) () 04/10/2017 postreply 15:15:33

• 没啥可抱怨的，只是statement。每个人都有责任保护地球，做自己力所能及的事。 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 04/10/2017 postreply 19:14:55

• 食物种类是比以前多多了，所以比例上应该比以前均衡。摄入吸收的矿物质 = （在食物中的）浓度 X 进食量 X 吸收效率。 -欲千北- ♂ (521 bytes) () 04/10/2017 postreply 21:37:36

• "现代人用体力少，如果一个人注意养生", 这是无解的，不劳而获能养出什么花样来？ -coach1960- ♂ (0 bytes) () 04/10/2017 postreply 21:51:43

• 在办公室上班的人，以车代步，活动少，注意养生的人有一些体育锻炼，但总的体力消耗我认为还是会比前人要少。 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 04/10/2017 postreply 22:02:34