去Wholefoods看到有传说中的东欧黑麦面包rye bread和pumpernickle bread,德国产的,包装上写无防腐剂,很沉重的样子。好奇没有防腐剂能在货架上放这么久,没有冷藏哦!什么原因呢?
黑麦面包
所有跟帖:
•
这也是我想问的问题,俄罗斯那种“大列巴”很干,保存时间长好理解
-dudaan-
♂
(29 bytes)
()
03/20/2017 postreply
05:32:03
•
你自己做个实验,无防腐剂的面包别吃放着,看几天长霉。然后买的面包也试试就明白了。
-兰竹-
♀
(0 bytes)
()
03/20/2017 postreply
06:35:07
•
我们每周做面包,一般吃四天。
-rancho2008-
♀
(0 bytes)
()
03/20/2017 postreply
12:15:10
•
长时间发酵的黑麦面包又酸又苦,霉菌都不爱吃。
-viewfinder-
♀
(234 bytes)
()
03/20/2017 postreply
08:19:52
•
没防腐剂不会保鲜特别久的,rye的确比白面和小麦面包抗放一些,但室温一周也就差不多了
-豆儿的天空之城-
♀
(155 bytes)
()
03/20/2017 postreply
09:03:37
•
本地哪里有?东欧人的食品店?
-荷西-
♂
(0 bytes)
()
03/20/2017 postreply
11:28:15
•
一般artisan bakery都会有,我们这里farmer's market都要。Rye bread在北美是常见家常面包的一种
-豆儿的天空之城-
♀
(0 bytes)
()
03/20/2017 postreply
11:34:11
•
我喜欢Mestemacher的口感,吃了很多年了。但也一直有有关于防腐剂的疑惑。刚才搜寻了一下:
-Gbdjw-
♀
(155 bytes)
()
03/20/2017 postreply
09:29:47
•
我有段时间自己做sourdough的,wholewheat或rye。organic flour 室温下也保存不到一周的。
-豆儿的天空之城-
♀
(0 bytes)
()
03/20/2017 postreply
11:37:05
•
您有试过真空储存?Mestemacher打开后即便放冰箱,一周也出霉了,
-Gbdjw-
♀
(0 bytes)
()
03/20/2017 postreply
12:03:19
•
没试过呢。其实一个loaf也就一周内吃完,还没太考虑过高科技。;)
-豆儿的天空之城-
♀
(0 bytes)
()
03/20/2017 postreply
14:37:43
•
有方子吗?
-荷西-
♂
(0 bytes)
()
03/20/2017 postreply
15:52:28
•
试试这个吧!这个人很啰嗦,不过他的方子很好很。是北欧黑麦面包,我很喜欢。
-豆儿的天空之城-
♀
(53 bytes)
()
03/20/2017 postreply
17:44:38
•
面包都冰冻着。上架时才拿出冻箱
-Jolene22-
♀
(0 bytes)
()
03/20/2017 postreply
19:11:54