非食用真菌发酵,也可以分解蛋白质产生多肽和多种氨基酸,也一样有豆腐乳的香味,但是如果掺杂了黄曲霉的生长,则有可能致癌。实在是没有必要事事亲为。
俺看过一些私房自制豆腐乳的照片,没有长出白毛,有可能是异常发酵,有安全隐患。
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谢谢以上两位的意见!
-蓍草为yarrow-
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02/04/2017 postreply
11:19:21