304应该是国际标准， 美国这边常叫做 18/8

关于第二个问题， 个人认为最好的代替品是土陶。 Ceamic 的问题主要来源于色彩鲜艳的化工颜料，这些化工颜料是在上釉的时候添加进去的。 这些看起来朴素的土陶没有化工颜料，所以重金属的风险基本上就没了。