卷心菜是人们餐桌上的常见菜，又被称为抗癌蔬菜，希腊人和罗马人甚至称它为“万能葯”，它在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。
1、卷心菜略带苦味，很多人并不喜欢，但是它治病防病效果强大，它的营养丰富，富含叶酸，它能预防感冒、提高人体免疫力，对怀孕妈妈和贫血患者应当多吃。
2、卷心菜中含有植物杀菌素、有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
3、卷心菜对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
4、卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
5、经常吃卷心菜能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。
卷心菜的吃法有很多，可以煮着吃、炒着吃，凉拌吃、腌菜吃，还可生吃、榨汁，萨拉吃等等多种吃法。
炒卷心菜有窍门：
一、炒时最好用橄榄油。在不饱和油脂的帮助下，卷心菜所含的脂溶性维生素才能被人体充分吸收。
二、由于卷心菜含有硫化物，做菜时最好不要盖锅盖，这样能使挥发性分子大量释放出去。三、炒制时间不宜太长，要急火快炒，而且火力要大，待油温升高后再放入卷心菜，快炒，以降低维生素C的损失。
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