為什麼胡蘿蔔煮熟吃比生吃好？吸收效果翻倍

胡萝蔔煮熟吃好吗？

生吃还是熟吃好胡萝蔔是深受大家喜爱的美食之一，不少人喜欢生食胡萝蔔，认为加热会破坏其中的营养成分。但一项小研究结果显示，将胡萝蔔煮熟后食用才更神奇。

常吃胡萝蔔会对人体产生6种惊人的功效：

1、抗癌

胡萝蔔能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝蔔可以降低卵巢癌的发病率。

2、防治心血管疾病

胡萝蔔内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。

3、美容养颜抗衰老

β-胡罗卜素能提高红细胞的活性。过氧化自由基可加速人体衰老，人们形象地称之为身体的“垃圾”。而β-胡萝蔔素可以中和体内的过氧化自由基，这样便起到了延缓衰老的作用。

4、治疗皮肤疾病

VA是维持一切上皮组织完整所必需的，而β-胡罗卜能在人体内转化成VA。所以，摄入一定量的β-胡罗卜素，对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义，可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。β-胡萝蔔素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用。还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症“日光炎”。

5、增进消化杀菌

视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。

6、胡萝蔔煮熟吃 β-胡萝蔔素吸收率翻倍

胡萝蔔中的主要营养素是β-胡萝蔔素，它存在于胡萝蔔的细胞壁中，而细胞壁由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝蔔素才能释放出来，真正为人体消化吸收利用。完好保持β-胡萝蔔素等营养成分，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。

研究人员对8名男性进行了研究，比较生食和熟食胡萝蔔后人体对β-胡萝蔔素的吸收情况。这些研究对象年龄在24岁至41岁之间，分别食用200克生胡萝蔔和煮熟的胡萝蔔。研究结果现，6个小时后，食用熟胡萝蔔的人血液中β-胡萝蔔素浓度平均为食用生胡萝蔔的研究对象的1.4倍，8个小时后则达到1.6倍。

所有跟帖： 

• 还有个关键是要连皮一起吃。 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 08/15/2016 postreply 08:42:01

• 我担心会不会有寄生虫，洗不干净啊 -羽衣甘蓝- ♂ (0 bytes) () 08/15/2016 postreply 09:51:31

• 我就用刷子刷一下。我现在大部分时间是煮熟，寄生虫应该都被烧死了吧。人说根茎东西相对来说比较少农药 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 08/15/2016 postreply 10:22:26

• 对，我这几年才学会用牙刷刷。但目的不是吃纤维，不想浪费，有的人皮削得很厚。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 08/15/2016 postreply 10:48:23

• 油炒更好。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 08/15/2016 postreply 08:53:44

• 胡萝蔔外号叫小人参，我从小就知道，所以我一直在种和吃胡萝蔔 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 08/15/2016 postreply 09:19:44

• 我近几年才开始每天啃几根胡萝卜吃，是健康饮食非常重要的一员。 -羽衣甘蓝- ♂ (0 bytes) () 08/15/2016 postreply 09:32:43

• 用油炒或老外吃法---切块，拌上油盐烤箱里烤，应该是最有营养的吃法。楼下“及时的雨” -lawattaction- ♀ (44 bytes) () 08/15/2016 postreply 11:35:56

• 维生素A是脂溶性的 -及时的雨- ♀ (0 bytes) () 08/15/2016 postreply 09:57:06