未来的海鲜食品

未来的海鲜食品

   过度捕鱼，水污染等问题是当今人类面对的重大挑战之一。有人预测未来50年，海鲜食品会变得越来越稀缺，越来越昂贵。

普通民众会不会失去享受海鲜食品的美味哪？不用担心，科学家已经为我们找到了出路，就是以植物为基础的海鲜。

根据有关调查，肉类替代物市场到2020年将达到51亿美元，一家生产植物性汉堡肉的公司，曾获得1.8亿美元基金的支助，最近拒绝了谷歌以3亿美元的收购。

三年前，比尔盖茨写过一篇关于未来食品的博文，描述了他对用植物来源的鸡肉做的 “墨西哥鸡肉玉米饼（chicken taco）”的深刻印象。同一年，他资助了一家用豌豆蛋白制造植物肉的公司。

海鲜行业现在也跟进了这种正向思维。海鲜食品工业正在毁灭海洋，海鲜食品是仅次于牛肉的第二大气候变化的罪魁祸首，而且海鲜食品更经常被细菌污染导致疾病。所以很难想象有比传统的海鲜食品对社会或人类健康更糟东西了。

一家位于旧金山的生物技术公司已经用红藻和其它植物成分生产出一种虾肉，无论是外观还是口感都非常接近动物虾。