用铁锅烧饭真的能增加铁的吸收吗?
曾经问过我女儿的儿童医生这个问题,怕女儿吃太多的铁。但是医生给我解释的是铁锅放出的铁是一种什么什么(不认识这个词)铁,人体不吸收。这个说法对吗
用铁锅烧饭真的能增加铁的吸收吗?
曾经问过我女儿的儿童医生这个问题,怕女儿吃太多的铁。但是医生给我解释的是铁锅放出的铁是一种什么什么(不认识这个词)铁,人体不吸收。这个说法对吗
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锅烧热了,在氧气环绕的环境下,理论上是形成三氧化二铁。它是三价铁,比起二价铁,难吸收。
-御用文人-
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06/10/2016 postreply
17:49:14
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是在样。估计医生说铁锅释放的是ferric iron(三价铁),不好吸收。好吸收的是二价铁(ferrous iron)。
-吃与活-
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06/10/2016 postreply
18:14:57
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忘记哪里看到文学成网友铁超标因为铸铁锅
-corgibaobao-
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06/10/2016 postreply
18:40:29
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确有病案报道,不过是急性铁中毒。用铁锅烧醋的食物,醋在铁锅里放久了,集体铁中毒。
-Diana-Sun-
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06/10/2016 postreply
20:57:21
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看来俺家的醋溜白菜要少吃了,糖醋里脊,糖醋排骨,辣椒炒泡菜也有问题。。。
-御用文人-
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06/11/2016 postreply
09:52:48
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我觉得家常的醋熘用铁锅没关系,反而帮助铁的吸收。千万不要以铁器储存醋,那会铁中毒
-Diana-Sun-
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06/11/2016 postreply
10:20:55
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你搞混了,用醋浸泡烧焦的锅是指哪些不能硬刷的不锈钢锅,搪瓷锅(LC锅);铁锅能刷,不能用醋泡,铁锅醋泡后就修了
-Gbdjw-
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06/11/2016 postreply
12:44:50
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不锈钢锅不如传统铸铁锅,因为除了铁元素,还混入些更加复杂的重金属,或其他金属。
-大江川-
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06/11/2016 postreply
20:51:10