Canola oil到底炒菜健康不？

网上很多痛斥canola oil的，说它是GMO, 原料一战时候做毒气的，但是好像也没有看到科学研究证明它的害处。毒气一说更显得夸大其词，西方国家卖不健康的东西我信，卖毒药吃我就不信。好像关于canola oil负面消息都是以讹传讹的，或者是痛恨GMO的人写的，没看见发表在科学杂志上的实验研究。

相关的问题，到底什么植物油炒菜好，有没有共识？（估计不管怎么说好，现在也还是不会有很多人用大油炒菜。）

所有跟帖： 

• 以前常炒菜，现在都不炒了，就不太清楚那种油好了。 -羽衣甘蓝- ♂ (0 bytes) () 05/05/2016 postreply 16:50:31

• 以一个食品科学家的身份告诉你，说canola oil不安全没有任何科学依据，主要是反转基因团体在忽悠，因为80－90％的cano -白水之鱼- ♂ (0 bytes) () 05/05/2016 postreply 19:28:43

• 有些意见认为Canola oil 容易rancid,提取过程氢化程度高，并且加了很多化学物质改善口味，属于 -pamperedpaws- ♀ (46 bytes) () 05/06/2016 postreply 07:17:26

• 大多数精炼油（refined oil）的制造工艺相仿，有没有加化学物质，看一下标签就知道了。 -白水之鱼- ♂ (427 bytes) () 05/06/2016 postreply 10:17:49

• 优点：omega3含量高。缺点：1.炼制过程中（有高温）脂肪酸变成啥就不太清楚了。2. 有研究发现菜籽油里的维生素E对肺不好 -viewfinder- ♀ (190 bytes) () 05/06/2016 postreply 08:03:39

• 我家比较常用的油：初榨橄榄油，花生油，牛油果油，椰子油。都是不需要精炼的。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 08:05:26

• 能告知你是怎么知道它们不是精炼的吗？ -白水之鱼- ♂ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 10:47:11

• 橄榄油和椰子油都是extra virgin，按照定义就不是精炼的。花生油标明是机械压榨，花生香味很浓。牛油果油标的机械压榨 -viewfinder- ♀ (175 bytes) () 05/06/2016 postreply 16:02:25