国内同学想吃素，大家作为脑力工作者，咱还是从大脑营养谈起吧。
人类是唯一存在大脑随年龄增大，出现退化或缩小的动物，因而造成中老年出现记忆力和思维能力衰退，要延缓这种趋势，注重脑营养是重要一环。
下列五种营养素对大脑非常重要，仅动物食物，如肉奶蛋中含有：
1. 肌酸
脑肌酸是一种含氮有机酸，能够辅助为神经细胞提供能量。脑力活动靠三磷酸腺苷提供能量，但它储存量很少，需要不断合成，其合成速度慢，需要及时补充肌酸，来有效满足强思维脑力活动的能量要求。肌酸可形成能量储备和快速提供能量应用。肝脏可合成肌酸，但效率不足满足大量需要。
2. 肌肽
肌肽可能是好多人从来没有听说过的一种非常重要的营养物质。它是由两种氨基酸组成的二肽。大脑组织含高浓度的肌肽，具有抗氧化特性，抗脑细胞老化。发现脑疾病患者，包括老年痴呆症和帕金森氏症患者，大脑含低水平肌肽。因此，研究人员认为动物性食物可以保护大脑和对抗衰老，由于其含大量的肌肽。它也已作为新型食品添加剂使用。
3. 维生素B12
维生素B12是一种水溶性维生素，参与脑细胞代谢和血液生成功能。缺乏通常导致贫血，损害脑功能。有研究证明维生素B12缺乏，致记忆力变差，抑郁和容易疲劳，严重可影响到老年痴呆症。
4. 维生素D3
饮食维生素D的两种主要形式：维生素D2（麦角钙化醇）和维生素D3（胆钙化固醇）。D2来源于植物，D3来源于动物食品。维生素D3也可由阳光紫外线照射，由皮肤内脱氢胆固醇经转变生成。维生素D缺乏与多种疾病相关，包括心血管疾病和癌症。缺乏证明可致大脑供血不足，造成认知损害和抑郁症。
5.欧米伽-3脂肪酸
现好多人知道欧米伽-3脂肪酸的营养重要性。在体内的欧米伽-3有两种活性形式，EPA和DHA。DHA是在大脑中最丰富的欧米伽-3脂肪酸，它对大脑正常生长发育十分重要。DHA的低摄入量，会对认知功能和精神健康产生不利影响。DHA的最佳来源是富含脂肪的鱼肉和鱼油。
所以，动物食品对大脑健康和发挥高效功能十分重要。好多人吃素是担心，吃肉摄入大量饱和脂肪酸和胆固醇，致心血管疾病。但植物食品蛋白质含量不高，质量不好，也缺乏以上对身体重要营养物质，需要谨慎对吃素作出选择，要对自己身体健康负责，提倡全面多种饮食，均衡营养。
