有道理！坎贝尔［Whole］这本书，讲的就是不能把抗氧化剂等孤立来摄取

坎老先生是直觉敏锐的人。多年研究营养，他最终认为西方营养学把营养元素单个分开来的研究方法根本是错误的。食物中的营养元素之间有错综复杂的互动，进入人体后又有错综复杂的作用，单个的隔离出来研究就是盲人摸象。坎老先生通过西方科学研究，悟出东方智慧。

举个例子，比如“植酸”这个营养素，一开始看似乎是阻碍钙、锌等的吸收，被认为不好，称为anti-nutrient。后来又发现有抗氧化作用。再后来又被认为可能有抗癌作用。到底是好是坏？问题就在于这种研究方法是小孩看电影的认知水平，非得分好人坏人。现实比这错综复杂多了。

所以通过食物形式来补充营养素是最安全的。营养素在食物中存在的形态是最有效的。

所有跟帖： 

• “植酸”能减少磷的吸收，防止血液磷的升高，有利于防范肾病，心脏病，这非常有好处。 -吃与活- ♂ (0 bytes) () 02/10/2016 postreply 19:22:57

• 也谢谢你花费时间写出你的思考，让大家都有所思考，有所进益。 -nyagela- ♀ (0 bytes) () 02/10/2016 postreply 19:46:37

• 这话我赞成。很多保健品的机理都是忽悠，但对保健品本身却应该一码归一码，客观对待。 -nyagela- ♀ (0 bytes) () 02/10/2016 postreply 19:51:44

• 也看过这本书，能钻进去研究单个成分，然后跳出来从整体上思考，确实是大师。 -羽衣甘蓝- ♂ (0 bytes) () 02/11/2016 postreply 05:36:32

• 你在说屠呦呦吧 -吃与活- ♂ (0 bytes) () 02/11/2016 postreply 10:13:58

• 嗯 -吃与活- ♂ (32 bytes) () 02/11/2016 postreply 11:02:30