这种研究的局限性相当大。

综述里面包括的那些单个研究，原始数据采集多用食物答卷或回想这个很容易出现偏差的方法，然后饮酒抽烟等其他影响因素又没考虑。以前把饱和脂肪和心脏病联系在一起的那些研究也有片面性。若是撇开这种观察性的研究，单看对照实验，用来取代油脂的那个大营养素也有难以孤立出来厘清的影响。以前不少对照实验是把饱和油脂与反式脂肪一同混在一起，然后多不饱和油脂那面把ω－3与ω－6混在一起来对比，结论也有局限性。

最近这十年出现了好几个综述，大局来看似乎是处于对饱和脂肪认识的修正阶段。