能做出来就好，没那么多讲究的。

除了牛奶里脂的含量，加热时间越久蛋白质结构变化的越多，那么做出来的酸奶似乎就越厚越creamy，发酵时间多长也有关系。

长时间发酵的目的是让细菌把里面所有的乳糖都分解掉。

我用过unhomogenized的生牛奶，煮沸后用，做出来的酸奶质地完全不一样，很稀薄，虽然也是全脂的。家里人不喜欢，我就用回一般的有机牛奶了。羊奶更易消化似乎其中的致敏源也少，所以也可以用羊奶做，或许更好。

所有跟帖： 

• 没时间自己做就买这种吃应该也可以的，你细心，你认为不错的应该就不错 -Lily168- ♀ (0 bytes) () 10/23/2015 postreply 19:56:07