此外，有德国人测定过，发酵成功的泡菜其维生素C的含量高200倍，与未发酵过的新鲜卷心菜比较。

那个酸味，不单是乳酸。

所有跟帖： 

• 请教益生菌，我那一坛子泡菜是不是都要丢掉啊？ -wudu- ♀ (0 bytes) () 09/28/2015 postreply 09:40:31

• 你用的是含碘盐？天然发酵的食物，好或坏，你的鼻子嘴巴（舌头）是能够鉴别的，不像其它工业化加工食品会以假乱真。 -益生菌- ♂ (232 bytes) () 09/28/2015 postreply 11:56:09

• 加碘盐好、还是不好？ -wudu- ♀ (0 bytes) () 09/28/2015 postreply 13:03:36

• 加天然海盐，粗盐，不能加碘盐，还有水质泡菜水和洗菜水最好是一样的 -MayX- ♀ (0 bytes) () 09/28/2015 postreply 19:58:11