最近看到一篇有关酵素食用有助于健康的文章。它的观点是：”一切的生命活动都需要酵素的维持，因此说补充酵素是需要长期进行的。。。。。。。简而言之，酵素是天然有益成分的集合体，无副作用。但个别人服用酵素会有好转反应，可补充人体酵素不足，对促进身体健康大有裨益。“仿佛酵素是一类有益无害的健康补充剂。
其实事实并非如此。要讨论这个问题，首先要回答这个近2，30年在国人视野中出现的“酵素“究竟是合方神圣?
酵素并非什么新鲜事物。酵素其实就是酶(enzyme)。日语管酶叫酵素，台湾人从日本人那儿抄来这个词，大陆又从台湾那儿抄来这个词。
购物网站上经常说“酵素是一种氨基酸”。这样的说法是错误的，人体的新陈代谢过程是一系列很复杂的生物化学反应（酶促反应）组成的。这一切又必须要有作为大分子的“酶”来参与。单个的“氨基酸”是无能为力的。酶是少则几十，多则上千个氨基酸组成的蛋白质。这些氨基酸会互相连接，组成一串或者几串大分子链。不互相连接的氨基酸之间也会发生吸引或者排斥的作用，导致互相牵制，最后会形成特定的空间构型。这种“特定”的空间构型是酶能够行使功能的关键。
酶的三维结构决定了它们的催化活性和机理。大多数的酶都要比它们的催化底物大得多，酶分子中只有一小部分（3-4个残基）直接参与催化反应。
酶是蛋白质的一种。酶促反应要求一定的pH、温度等温和的条件。强酸、强碱、有机溶剂、重金属盐、高温、紫外线、剧烈震荡等任何使蛋白质变性的理化因素都可能使酶变性而失去其催化活性。
酶既然是蛋白质，它与其他蛋白质一样，口服后在胃酸（强酸）、以及消化液中的蛋白酶作用下会变性甚至分解，也就没有生物活性了。”
所以我认为想通过口服“酵素”的方法来达到“对促进身体健康大有裨益“，纯属误导，或者说是一种纯商业的推销手段。人们只要通过正常的饮食就可以获取日常生活所必需的各种营养，其中包括氨基酸。完全没有必要去寻求什么额外的营养补充剂。如果补充不当还会适得其反。增加一些对健康不利的因素。
与上面观点相对应的我转了一个最近网络的帖子，与上面我的观点相左。同时提供两种不同的观点，供大家比较，参考。
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关于酵素服用的几个问题（ZT）
关于酵素服用的几个问题（ZT）
酵素服用多久之后会有效果？喝一个月酵素身体有什么变化？我在喝多长时间后就不用喝了？在最初接触酵素时，大家都会有这些疑问，其实解答这些疑问就需要从了解酵素开始！
一、了解酵素的本质
酵素不是药物，而是一类健康食品。酵素是新陈代谢的催化剂，掌握并参与所有的生命活动，是维持生命活动的根源。人体每时每刻都消耗着酵素，但我们自身酵素存量却有限，体内酵素存量同健康状况息息相关。
二、酵素如何服用更健康？
二、酵素如何服用更健康？
酵素的正确服用方法：每日早、晚分别服用30ml左右的佰纳吉酵素原液即可恢复体内酵素平衡。酵素原液可直接饮用，也可依据个人口感兑40℃以下温水稀释2-8倍后服用，饭前或饭后喝均可，另外，肠胃不好的人，建议饭后半小时以后再服用，以避免酵素刺激肠胃。
三、酵素服用多久有效果？
一般而言，在服用酵素1个月左右身体状况就会有所改善，但因个体存在差异，体质吸收好的，2周左右就见效了，但会随着服用越来越感受到酵素的效果。
四、服用酵素的注意事项？
服用酵素期间，应该保证每天8杯水(2L水)饮水量，帮助酵素吸收。如果喝水不够，就会容易产生便秘或者烦躁感。其次，水温也要注意，用40度以下温水稀释，服用酵素后最好也能喝1-2杯水，有助于吸收。另外，如果选择饭后喝的话，要注意避免刚吃饱就喝酵素，因为刚吃饱饭体内温度较高，容易影响酵素的活性。如果有感冒身体不适的症状，可以加大量饮用酵素，帮助恢复健康。
五、酵素能长期服用吗？对身体有副作用吗？
酵素是可以长期服用的。一切的生命活动都需要酵素的维持，因此说补充酵素是需要长期进行的。但前提是补充优质的天然的酵素食品，这样才不会对刺激身体，也不会给身体造成任何的副作用。好的酵素都采用纯天然的植物、果蔬及珍贵的本草，通过先进生物技术结合传统发酵后期螯合工艺发酵而成，使果蔬等植物的有益成分最高效的释放和转移。简而言之，酵素是天然有益成分的集合体，无副作用。但个别人服用酵素会有好转反应，可补充人体酵素不足，对促进身体健康大有裨益。
六、服用药物的同时可以服用酵素吗？
酵素属于食品，并具有专一特性，不会干扰药物的吸收。由于因酵素能改善胃肠道功能，在服用药物的同时亦可以食用酵素，不仅不会影响药性，在一定程度上还能增强药物的吸收。只是两者最好间隔0.5个小时以上再服用。
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